На полках магазинов представлен широчайший выбор пельменной продукции (пельмени, манты, вареники), которая отличается по качеству, составу и применяемым технологиям. Но даже высокая конкуренция в данной нише не делает этот бизнеса менее рентабельным. Если купить оборудование для производства пельменей и начать выпускать качественную продукцию, можно в кратчайшие сроки заручиться доверием потребителей, тем самым обеспечив себе получение стабильно высоких доходов.

Пельмени — изделия, изготовленные на основе теста и мясного фарша. Продукт пользуется среди россиян огромной популярность, что в значительной степени облегчает проблему сбыта выпущенной продукции. И это основное преимущество организации пельменного бизнеса!

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции — от 2000000 руб.

Насыщенность рынка — высокая.

Сложность открытия бизнеса — 6/10.

Основными преимуществами данного направления являются простота технологии и возможность организовать бизнес по производству пельменей в домашних условиях. И даже продукция домашнего производства может со временем посоперничать с той, что изготовлена при помощи промышленного оборудования.

Но есть и существенные трудности, которые будут ждать предпринимателя на пути к успеху, одна из которых — сложность оформления и дальнейшего ведения пищевого предприятия. Получение всех разрешений, регулярные проверки надзорных служб, сопроводительные документы на готовую продукцию — все это впереди.

Специалисты советуют начинать с малого — с запуска миги-цеха. И это вполне обосновано — небольшие инвестиции в бизнес снизят все финансовые риски, ведь ни один аналитик не сможет дать 100 %-ной гарантии того, что запланированное предприятие в конечном итоге окажется высокорентабельным.

Рассмотрим, как открыть свое производство пельменей. Какие варианты ведения бизнеса доступны здесь предпринимателю?

Машинная или ручная лепка пельменей: что выбрать?

Разрабатывая бизнес план производства пельменей, первое, с чем предстоит определиться — способ получения готового продукта. Принимая определенное решение в пользу того или иного сценария развития бизнеса, стоит брать во внимание имеющиеся в наличии инвестиции. И тут есть 2 варианта:

• ручная лепка пельменей,
• машинная лепка пельменей.

Принятое на этом этапе решение по направлению бизнеса окажет влияние на все дальнейшие шаги — регистрацию и организацию бизнеса, вкладываемые инвестиции.

Цех пельменей ручной лепки потребует значительно меньших затрат, поскольку не придется закупать дорогостоящего оборудования. Но здесь предстоят дополнительные траты на найм сотрудников, которые всю работу будут осуществлять вручную. Такой подход значительно снижает производительность, зато делает выпущенную продукцию дороже. И определенный сегмент потребителей готов переплачивать за натуральные качественные продукты. В итоге получается, что выручка с продаж может быть практически такой же, как и в случае с автоматизированным мини-цехом.

Открытие пельменного цеха с наличием высокопроизводительного оборудования позволит на выходе получать большие объемы готовой продукции, и себестоимость ее будет несколько ниже. Но высокие затраты, которые придется понести, оснащая завод, при налаженных каналах сбыта окупятся достаточно быстро.

Идеальный вариант — использовать в цехе сразу 2 способа, где основным станет машинный. А пельмени ручной лепки станут дополнением к существующей линейке продукции. так можно охватить больший круг потребителей.

Ассортимент выпускаемой продукции

Автоматизированная линия производства пельменей дает возможность получать на выходе продукцию разного вида. Впрочем, это относится и к изделиям, получаемым в домашних условиях. И основная классификация здесь основывается на виде мяса, которое задействовано в процессе. Чаше всего пельмени готовятся из следующих видов мяса:

• свинина,
• говядина,
• баранина.

Помимо начинки может отличаться, форма и размер конечных изделий. И тут настоящий простор для «фантазии» — квадратные и овальные пельмени, стандартной формы и в форме полумесяца.

Анализ рынка показывает, что предпринимателю лучше выпускать 5-6 видов пельменей в различной ценовой категории.

Рецептура и ассортимент должны быть разработаны технологом. И очень важно, чтобы на предприятии велись постоянные разработки в этом направлении — ассортимент нужно постоянно дополнять, внедряя новое сырье и технологии.

Регистрация будущего бизнеса

И если пельмени собственного производства, которые будут в дальнейшем реализовываться соседям и знакомым, не нуждаются в сертификации и контроле качества, то, если говорить о полноценном цехе, без этого не обойтись.

Производство замороженных вареников и пельменей можно зарегистрировать в форме ИП или ООО. Второй вариант предпочтительней, если в дальнейшем планируется вести оптовую продажу выпущенных изделий. ОКВЭД, под которую подпадает данное направление, имеет номер 52.22.1 (Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты).

На сбор всех необходимых бумаг и справок предпринимателю придется потратить много времени и средств. И перед тем как начать деятельность, в Роспотребнадзор и СЭС следует сдать следующий пакет документов:

• Свидетельство о регистрации бизнеса.
• Зарегистрированное ТУ.
• Рецептура.
• Заключение от ветеринарной службы на поставляемое сырье.

После проведения всех анализов образцов продукции и проверки помещения, производство и продажа пельменей ручной лепки может быть начато.

Не располагая временем и соответствующими знаниями, на этом этапе можно привлечь квалифицированного юриста, который бы занялся всеми «бумажными» вопросами.

Еще до того, как будет закуплено оборудование для пельменного цеха, потребуется продумать название бренда и дизайн упаковки. Это тоже займет определенное время, поскольку тут нужен основательный подход с выявлением предпочтений потребителей. Впрочем, производство домашних пельменей как бизнес может осуществляться и без расфасовки готовой продукции. Замороженные пельмени, в этом случае, поставляются по торговым точкам (как правило, это крупные торговые сети) в полиэтиленовых мешках или картонных коробках, и прямо на месте расфасовываются или реализуются на развес.

Применяемое сырье и технология

Машина для изготовления пельменей перерабатывает следующее основное сырье:

• мясо,
• мука,
• вода,
• яйца.

Конкретная рецептура содержит определенное количество ингредиентов. К фаршу, для удешевления продукта, могут добавляться шпик, субпродукты. Для придания ему вкуса используются специи и лук.

И мини производство пельменей в домашних условиях, и мощный цех нуждается в постоянных поставках основного сырья. И основное здесь внимание стоит уделять именно мясу. Оно может поставляться в виде туш, полутуш и мясных блоков. Если закупать целые туши, то перед использованием их следует обработать — произвести обвалку и жиловку. Для этого потребуется дополнительный персонал и специальный инвентарь. Мясные блоки, пусть и стоят дороже, но зато не нуждаются в предварительной подготовке. Основное требование, которое должно соблюдаться в процессе получения готовой продукции — в автомат для пельменей должно поступать только высококачественное мясо, а потому входной контроль обязателен.

Мясо по более низкой цене можно приобрести у местных фермеров. Но далеко не в каждом регионе имеется хозяйство, которое сможет поставлять на производство сырье в необходимом количестве — обычно это такие же частные предприниматели, содержащие небольшие поголовья скота и свиней и реализующие на рынок продукцию в малом количестве.

Договариваясь о сотрудничестве с поставщиками сырья, важно ознакомиться со всеми условиями, прописанными в договоре. Как правило, все транспортные расходы на доставку ингредиентов ложатся именно на мини цех по производству пельменей. Поэтому, лучше найти таких поставщиков, что расположены территориально ближе к предприятию.

Технологическая схема производства пельменей

Как только в цех поступит первая партия сырья, можно начинать пуско-наладку линии. Технология производства пельменей, в целом, может быть представлена так:

• Замес теста.
• Приготовление фарша.
• Лепка пельменей.
• Заморозка изделий.
• Упаковка пельменей.

И производство пельменей на дому, в плане технологии, мало отличается от процесса, осуществляемого в полноценном автоматизированном цехе — разница только в скорости выпуска продукции и ее конечном виде.

Месторасположение будущего цеха

И если домашнее производство пельменей может осуществляться прямо на собственной кухне, то вот полноценному цеху потребуется гораздо большее пространство — 100-300 м². И это только площадь основного цеха. На территории предприятия должны еще располагаться комнаты для персонала и склады для хранения готовой продукции и сырья.

Цех, где установлено оборудование для изготовления пельменей, должен соответствовать следующим требованиям:

• Подведение воды, электричества и канализационных стоков.
• Хорошая вентиляционная система.
• Климат-контроль в отдельных помещениях.

Каждое помещение на предприятии должно соответствовать всем пожарным и санитарным нормам.

Производство не является вредным, и оборудование для лепки пельменей не выделяет в атмосферу вредных веществ, а потому, цех может располагаться прямо в черте города. Но для экономии средств лучше выбрать здание за чертой населенного пункта.

Техническое оснащение предприятия

Пельменный автомат АФ-150

Пельменное оборудование представлено на рынке в большом ассортименте, и каждый предприниматель выберет те станки, которые подходят в конкретном случае — с учетом выбранного варианта ведения бизнеса и имеющихся в наличии финансов.

Работа полноценного производственного цеха предполагает использование следующих машин и аппаратов:

• Оборудование для получения теста — просеиватель для муки, тестосмеситель, тестораскатка.
• Оборудование для получения фарша — мясорубка, фаршемешалка.
• Автомата для формования пельменей.
• Оборудование для хранения готовой продукции и сырья — холодильные камеры (низко- и среднетемпературные).

Цена станка для лепки пельменей варьируется в широком диапазоне, начиная от 600000 руб. Но такое оборудование не характеризуется многофункциональностью и высокой мощностью — некоторые операции здесь предстоит осуществлять вручную. Если мы будем говорить о многофункциональной линии, которая сделает возможным еще и получение вареников, на оснащение придется потратить ≈3000000 руб. А для работы на дому можно купить станок для пельменей механический — и таких аппаратов в продаже сегодня очень много. Они формируют готовые изделия из приготовленного теста и фарша, что значительно облегчает процесс. Приобрести аппарат для лепки можно не более чем за 10000 руб.

Чтобы сэкономить финансы на оснащении цеха, можно приобрести б/у оборудование. Есть еще один неплохой вариант сэкономить — заказать китайские станки. Качество их, при относительно невысокой стоимости, на высоте.

Но вопрос стоимости оборудования не должен стать основополагающим при оснащении предприятия. «Молодой» цех, пока не налажены каналы сбыта, эксперты не советуют оснащать высокопроизводительной линией — она будет простаивать. На первые годы работы лучше купить аппарат для производства пельменей малой или средней мощности — 100-200 кг/ч. Стоить такой будет ≈1000000 руб.

Это интересно:

Технология производства лаваша.

Как написать бизнес план производства макаронных изделий?

Как открыть свой цех по производству колбасных изделий?

Рентабельность планируемого бизнеса

Цена оборудования для пельменей и вареников начнет окупаться, когда готовая продукция будет сразу сбываться покупателям — и отлично, если это будут оптовые покупатели. Наладить с оптовыми клиентами долгосрочное сотрудничество можно путем составления выгодного для них коммерческого предложения. Будут готовы купить пельмени:

• частные магазины,
• крупные торговые сети,
• оптовые продуктовые склады.

Начинающему предпринимателю сложно будет договориться с торговыми сетями федерального значения — они предъявляют довольно строгие требования к поставщикам продукции на реализацию.

Конкретные сроки окупаемости будут зависеть от объемов продаж и тех средств, что потребовала пресс машина для приготовления пельменей. Домашнее предприятие можно запустить, потратив не закупку сырья не более 10000 руб. — это все, что потребуется на первых порах. А потом, можно немного автоматизировать процесс, купив автомат для формирования изделий. А вот полноценный цех можно наладить при наличии не менее 2500000 руб. Сюда войдут затраты на оснащение цеха, подготовку всех необходимых документов и производственного помещения, закупку первой партии сырья.

Если аппарат для пельменей будет изготавливать ≈500 кг изделий за смену, то предприниматель может сбывать до 15 т продукции ежемесячно. А среднеоптовая стоимость 1 кг пельменей составляет 70-150 руб. Как показывает практика, активный сбыт замороженных пельменей может приносить предпринимателю до 200000 руб./мес.

)]

Ритм современной жизни диктует свои правила. Люди стали больше работать, расширили круг своих интересов, и порой на самые простые действия, будь то приготовление пищи или уборка, не хватает ни сил, ни времени. Это на руку производителям полуфабрикатов, так как они получают прибыль от людского нежелания готовить после трудового дня.

Витрины магазинов ломятся от разнообразной продукции в духе «разогрей — и готово», будь то блины или лазанья, но почетное место в умах (да и желудках) людей всегда занимали и будут занимать пельмени. Впрочем, выбор этих изделий также крайне широк, поскольку спрос рождает предложение.

Все новые и новые фирмы-изготовители выносят на наш суд свои работы, надеясь, что именно их продукция завоюет потребителей. Пищевая промышленность — дело прибыльное, поэтому, оценив свои желания и возможности, можно попробовать создать бизнес по изготовлению полуфабрикатов. Как подобрать оборудование для производства пельменей так, чтобы не столкнуться с проблемами в процессе работы?

С чего начать

Во-первых, необходимо оценить масштаб той деятельности, что вы планируете развернуть. Если хотите начать с небольшого ИП, чей «штаб» пока располагается на домашней кухне, то вот что нужно для производства пельменей:

• тестомес для крутого теста (бонус — возможность использовать как фаршемес);
• тестораскаточная машина для крутого теста;
• мясорубка;
• морозильное оборудование.

Рассмотрим детально каждую позицию.

Тестомес

Данный вид оборудования характеризуется горизонтальным вымешиванием теста. Это необходимо для того, чтобы продукт на выходе получился максимально однородным. Как известно, пресное тесто для пельменей очень крутое, и при некорректном замесе масса получится неоднородной с вкраплениями нерастворившихся мучных шариков.

Также горизонтальные тестомесы с успехом вымешивают фарш, что делает данное оборудование для производства пельменей весьма удачным вложением средств. Цена, в зависимости от бренда и объема дежи, колеблется от 32 000 (например, за тестомес PYHL: 15л/8кг готового теста за один замес, Китай) до 100 000 рублей (за тестомес ТММ: 70л/56кг готового теста за один замес, Россия).

Тестораскаточная машина для крутого теста

Из названия понятно, какую основную функцию несет это оборудование для производства пельменей.

На первый взгляд, если масштабы деятельности совсем небольшие, данное вложение финансов кажется лишним, однако на практике без тестораскаточной машины не обойтись, так как вручную работать с тугим тестом на постоянной основе очень сложно. Тестораскатки различаются по:

• ширине вала;
• типу работы (механические или электрические).

Ширина вала определяет, какой размер будет иметь «полотно» на выходе.

Тип работы показывает, будет ли тесто проходить между валами самостоятельно или же придется применить силу (иными словами — ручку покрутить). Цены также разнятся в зависимости от потребностей: можно взять самую простую, механическую Imperia Titania, с шириной вала 15 см, за 1900 рублей; электрическую Fimar SL/420 с шириной вала 32см за 90 000 рублей; или же остановиться на среднем варианте — электрической тестораскатке Fimar Imperia SE/220, с шириной вала 22 см, за 56 000 рублей. Все эти машины произведены в Италии и характеризуются как тестораскатки для пасты, но этого не стоит пугаться, так как по плотности тесто для пасты аналогично пресному тесту для пельменей.

Мясорубка

К сожалению, бытовая в данном случае не подойдет, ибо рискует не справиться с объемами.

Для небольшого производства будет достаточно итальянской мясорубки Fimar 12/S, которая может нарубить до 160 кг фарша в час, с учетом того, что каждые 20 минут работы должны перемежаться с 10 минутами отдыха. Стоимость ее составляет в среднем 25 000 рублей. Если проект планируется более масштабный, то стоит выбрать белорусскую мясорубку МИМ-300, которая способна «выдать» до 300 кг/час.

Морозильное оборудование

Оно необходимо для того, чтобы сразу же после приготовления пельменей заморозить их, не дожидаясь, пока они начнуть течь. Конечно, морозильная камера бытового холодильника не справится с задачей, поэтому, на основании потребностей, стоит приобрести морозильный ларь, шкаф или камеру. Функционал у них один и тот же: -18… -24 ^оС, различие заключается исключительно в полезном объеме.

Так, средний морозильный ларь «Снеж» на 400 л стоит около 17 000 рублей, морозильный шкаф Polair на 700 л — 53 000 рублей, а морозильная камера Polair объемом 2,94 м³ обойдется примерно в 80 000 рублей. Если же возможности позволяют, то можно приобрести камеру шоковой заморозки, температура внутри которой составляет -40 ^оС. Благодаря этому пельмени не сереют в процессе охлаждения, а остаются белоснежными. Однако стоить это будет примерно полмиллиона рублей (за камеру с габаритами метр на метр).

Без полумер

В том случае, если «домашнее» изготовление полуфабрикатов не для вас, и есть желание развернуться вовсю, стоит начать с приобретения машины для производства пельменей. Принцип работы произвольной модели любого производителя сводится к одному и тому же процессу: в автомат загружаются готовое тесто и готовый фарш, а механизм сам, в зависимости от настроек и насадок, формирует тот продукт, что необходим изготовителю.

Производство пельменей как бизнес идея

Из этого описания становится ясно, что пропустить этапы «тестомес», «мясорубка», «фаршемес» не получится. По большому счету, не понадобится только тестораскаточная машина, автомат для производства пельменей выполнит сам ее функцию.

Специфика работы

Конечно, как и все промышленные агрегаты, оборудование данной ниши разнится по производительности, по количеству насадок и по брендам. Наибольшей популярностью среди фирм, реализующих полуфабрикаты, пользуются станки китайского производства.

На первый взгляд это может показаться странным и нерациональным, но на практике оказывается, что такое оборудование для производства пельменей ведет себя замечательно — работает как часы. Конечно, Китай Китаю рознь, и стоит изучить отзывы перед приобретением, но общая статистика внушает доверие.

Рассмотрим специфику эксплуатации и те моменты, которые необходимо учесть при работе, на примере оборудования JEJU.

Средняя по масштабности пельменница для производства пельменей JEJU DM-120-5B способна выдавать до 7200 шт./час, при этом форма на выходе — полумесяц. К сожалению, аппарат не способен делать привычные «ушки», так что, если производитель хочет реализовывать классические пельмени, то их придется доводить до ума вручную. Стоимость такого аппарата составляет примерно 90 000 рублей.

Насадка, что входит в стандартную комплектацию, позволяет на выходе иметь по 6 пельменей весом 18 грамм. Те, кто сталкивался уже с лепкой таких изделий, знают: чем крупнее продукт, тем меньше в нем теста и больше начинки. Конечно, это вкусно, но не особо выгодно, поэтому рекомендуется докупать к аппарату насадку, что выдает по 8 единиц за раз весом около 12 грамм. Стоимость ее составляет примерно 25 000 рублей.

При всей теории, что была изложена выше, необходимо понимать, что качество работы аппарата зависит не только от его характеристик, но и от того, какое тесто с фаршем вы в него загрузите. Слишком крутое тесто на выходе не слипнется в однородный шов, а слишком жидкий фарш протечет. При этом пропорции того же теста необходимо будет выверять с каждой новой партией муки, так как она может быть с разным уровнем влажности.

Итог?

Изготовление полуфабрикатов может стать доходным делом, и станок для производства пельменей уместен в этом предприятии, однако необходимо понимать, что потребитель нынче избалован, поэтому нужно позаботиться о хорошей репутации. А обеспечит ее лишь отличное качество. Сои на сое в пельменях сейчас и так более чем достаточно, вам же необходимо выделиться из общей массы. Причем так, чтобы к вашей продукции возвращались вновь и вновь.

Сегодня многим интересно производство пельменей в домашних условиях. Как бизнес — это дело в последнее время все больше набирает обороты, поскольку привлекает все больше и больше мелких предпринимателей. Не все предприниматели с серьезностью относятся к этому виду трудовой деятельности. Однако, данный бизнес по сегодняшним временам является рентабельным. Данная статья призвана разобраться в вопросах, так ли хорош этот бизнес? Стоит ли вообще им заниматься?

Производство пельменей в домашних условиях как бизнес — спрос

Каждый из нас скажет, что знает все о пельменях. Но так говорить неправильно. Жители каждой страны утверждают, что пельмени — их национальное блюдо. И все они правы. Разновидностей пельменей существует великое множество: кавказские хинкали и манты, итальянские равиоли, уральские пельнянь (хлебное ухо), японские гедзе, узбекские чебуреки и мн. др. И каждая хозяйка готовит это блюдо с присущими только их стране особенностями. И у каждой хозяйки в результате это блюдо получается не похожим на другие.

Нельзя оспорить тот факт, что спрос на пельмени есть. Он был, есть и будет. Более того, с течением времени спрос на это блюдо только растет. А спрос есть потому, что секрет в данном случае зиждется на трех постулатах: пельмени приготавливаются быстро, они сытные и недорогие. В связи с этим, мало кто будет отрицать рентабельность бизнеса по приготовлению и продаже пельменей.

Сегодня производство пельменей начинает привлекать все больше предприимчивых людей. Связано это с тем, что на данную продукцию всегда есть спрос. Основная особенность этого бизнеса — это то, что он не подвержен совершенно никаким рискам — ему не страшны различные сезонные спады и риски, которым подвержены все другие виды трудовой деятельности. Не страшны потому, что люди едят пельмени во все времена года.

С чего начинается бизнес по приготовлению пельменей

С чего начать? Для того, чтобы начать заниматься такой трудовой деятельностью, как приготовление и продажа пельменей, много знаний, опыта и наработок вам не потребуется. Начать работать в этой области легко. Все, что вам нужно — это помещение, руки и желание. Все. Если вы хотите открыть этот бизнес с нуля, то вам никакого дорогостоящего оборудования покупать не придется. Главное же в этих вопросах — то, что тут бояться ничего не надо. Если вы будете приготавливать товар надлежащего качества, то и вы найдете своих постоянных покупателей.

В процессе организации работ вам также необходимо составить бизнес-план по производству пельменей. В нем укажите все расходы и предполагаемые доходы. Если все правильно и грамотно просчитаете, то успех в этом деле вам гарантирован.

Одним из лучших вариантов открытия бизнеса по производству пельменей является семейное предприятие. Сегодня это довольно распространенная постановка вопроса. Конкурируя друг с другом — стремясь сделать лучше, они улучшают качество продукции и уменьшают цены. Таким образом, качество улучшается, а цены уменьшаются. Это плюс для покупателя. Сегодня производство пельменей — самостоятельная отрасль. Со временем продавцов пельменей появляется на рынке все больше и больше. Создать свой маленький цех по производству пельменей будет правильным решением.

С чего начать? Как уже говорилось, найдите подходящее помещение для этих целей. Как говорят разбирающиеся в этих вопросах люди, для приготовления пельменей подойдет помещение площадью 50 м². В слишком большом помещении нет необходимости. Помещение, в котором люди будут свободно перемещаться, будет достаточным. Чтобы работать в данном помещении было удобно, позаботьтесь о том, чтобы в нем были проведены вода, электричество и газ. Газовые плиты можно заменить электроплитами. Пользоваться газовыми либо электроплитами, решать вам.

Оборудование для производства пельменей

Если вы открыли бизнес по производству пельменей в домашних условиях с нуля, и он еще не раскручен, то вы в самом начале своей трудовой деятельности лепите пельмени вручную. Все с этого начинают. Можно лепить пельмени, конечно, и в ручную. Однако, как известно, сегодня существуют специальные машины для приготовления пельменей. Для ускорения процессов приготовления пельменей рекомендуется приобрести ряд таких машин. Но вначале вам хватит и одной машины — основной. Одной машины на начальных этапах такой трудовой занятости вам будет достаточно. При покупке обратите внимание на работоспособность и на наличие сменных насадок, которые должны быть в комплекте.

Вместо обычного сита не поленитесь купить специальную машину для просеивания муки. В семейных альянсах по производству пельменей, как правило, используются специальные компактные просеиватели. Такой агрегат просеивает муку — удаляет из нее мелкие частички жмыха, каких-нибудь инородных предметов и прочего мусора. Кроме того, он насыщает муку кислородом. Они имеют высокую производительность, потому с их помощью легко можно обеспечить высокие мощности малого бизнеса.

Вам также понадобится комбайн для замешивания теста. Такие комбайны бывают не только настольные, но и напольные. На начальных этапах производства можно покупать готовое тесто в специализированных магазинах, но лучше сразу приобрести один такой комбайн. Он окупится быстро. Данный вид оборудования большого капиталовложения не требует, поскольку сверхдорогим не является. Для замешивания теста лучше всего подходят напольные агрегаты. Правда, они более громоздки, нежели настольные. Однако, они способны замесить более крутое тесто, в отличие от настольных моделей.

Еще потребуется мясорубка. В этом вопросе при покупке обратите внимание на производительность мясорубки. Выбирайте такую, которая имеет самую максимальную производительность. Для приготовления пельменей вам потребуется большое количество мяса. Потому выбирайте хорошую мясорубку. Режим работы мясорубки должен быть бесперебойный. Также при покупке ищите такую, у которой есть режим обратной прокрутки — реверс. Мясорубка с такой функцией способна сама отчищаться от пленок и сухожилий, и всего того, что намотается на ножи.

Мешалка для фарша. Для производства пельменей, перемешивать фарш рекомендуется специальной мешалкой. Потому потрудитесь сразу включить ее в бизнес-план. Мешалку вы можете выбрать настольного типа либо напольного. Все они хороши, выбирайте на свой вкус. Только при покупке обращайте внимание на производительность и на то, чтобы она имела электрический привод. Есть мешалки с механическим приводом. Они тоже удовлетворяют требованиям хозяек. Однако, для производства большой партии блюд придется приложить много физических усилий, потому лучше выбирать мешалку с электрическим приводом. Если будете использовать мешалку с механическим приводом, то вы, прежде всего, будете сильно уставать, к тому же, у вас не будет получаться фарш необходимой консистенции. Для приготовления фарша с идеальной консистенцией, как нельзя лучше подойдет только мешалка с электроприводом.

В качестве завершающего все процессы приготовления готовых блюд агрегата, остается приобрести упаковочную машину. Такая машина может быть полностью автоматической либо полуавтоматической. Она автоматически взвешивает вес каждой порции и ставит дату упаковки. В качестве оберточной пленки заряжайте прозрачную пищевую пленку. Если зарядить непрозрачную пленку, то покупатели неохотно будут покупать такую продукцию, поскольку они при покупке хотят видеть, что они будут есть. При работе такой машины присутствие работников не требуется. Она все делает сама.

Холодильник. Для хранения готовой продукции, из оборудования, необходимого в данном виде бизнеса, понадобиться холодильник. Особых рекомендаций в этих вопросах нет. Холодильник выбирайте на свой вкус.

В завершение данной темы надо добавить, оборудование выбирайте таким образом, чтобы все производственные процессы проходили в автоматическом режиме. Рассчитайте мощности производства. Все данные внесите в бизнес-план. Точный расчет мощностей производства позволит вам приготавливать готовые блюда в полном объеме.

Из чего готовить пельмени

Что касается ингредиентов для приготовления пельменей, здесь сложного ничего нет. Для первой партии готовых блюд необходимо приготовить один килограмм теста и один килограмм фарша. Фарш можно готовить из различного мяса: говядина, курятина, свинина, мясо индюка, гусятина и т. п. В фарш, при замешивании добавляют лук, чеснок, специи. Начинка пельменей может быть самая разнообразная. Начинку можно готовить вообще без мяса — из зелени. Таким образом, можно получить довольно широкий ассортимент своей продукции.