Франшиза кафе и ресторанов: быстрого (общепита) и правильного питания, детского и семейного заведения, пивного и мясного, мороженного и кофе на вынос, а также пекарни

Франчайзинг — молодой, но быстро развивающийся способ ведения бизнеса.

Он совмещает в себе интересы как малого, так и крупного бизнеса, что позволяет добиться лучшего результата в каждой конкретной точке участника франшизы.

Это обусловлено естественным стремлением участников франшизы делать все качественно, поскольку успех напрямую зависит от них.

Так поддерживается стимул к работе, который является более действенным, чем система филиалов крупных предприятий.

Плюсы и минусы выбора

Присоединение к франшизе имеет свои неоспоримые достоинства, которые, несомненно, пригодятся начинающим бизнесменам.

  1. Выбор в пользу франчайзинга позволяет снизить затраты на рекламу. Вы присоединяетесь к бренду, уже получившему известность, поэтому не нужно будет завоевывать внимание и любовь клиентов.
  2. Все необходимые для регистрации документы будут предоставлены франчайзером, дополнительно можно получить от него помощь в оформлении стартового кредита.
  3. Вы сможете воспользоваться накопленным опытом франшизы, получить помощь в оформлении, наборе и обучении персонала, а так почерпнуть полезные для себя сведения и умения в сфере ресторанного бизнеса. Дополнительно вас поддержат в вопросах налаживания поставок оборудования и продуктов, применения маркетинговых ходов.
  4. У вас будет налаженная система бизнеса, которая будет работать.

Но, поскольку у каждой медали есть оборотная сторона, стоит упомянуть и о возможных отрицательных моментах.

  1. Вне зависимости от имеющегося выбора поставщиков, закупки необходимо делать именно у тех, которые были продиктованы франшизой. Это может стать нерациональной тратой средств для территории, на которой вы открываете свой ресторан.
  2. Далеко не каждая франшиза будет предоставлять обязательное оборудование. С нового франчайзи вполне могут потребовать самостоятельной закупки всего необходимого.
  3. При выборе достойного кандидата на вступление во франшизу обязательным условием может стать наличие минимального оборотного капитала.
  4. Франчайзер может потребовать выплаты «роялти» — ежемесячных отчислений, имеющих фиксированную величину или составляющих определенный процент от вашей выручки. Это так называемый регулярный взнос за право членства во франшизе.
  5. Паушальный взнос — разовая выплата за право пользоваться известным брендом. Может выражаться в достаточно крупных цифрах, что многим не по карману.
  6. Прибыльная торговая точка может прогореть при общей неправильной стратегии франчайзера.
  7. Невозможность контролировать всех товарищей по команде, от которых тоже будет зависеть ваш доход. Последний снизится даже при вашей правильной работе, если один из франчайзи подмочит репутацию всей франшизы.
  8. Ставка при вступлении во франшизу должна делаться не на зарабатывание отдельной репутации для продажи точки в дальнейшем, но на ежегодную прибыль.

Дело в том, что после завершения договора с компанией вы будете считаться официально вышедшим из этого бизнеса. И вся заработанная репутация отойдет франчайзеру без выплат в вашу пользу.

Важно! Общественность на психологическом уровне доверяет брендам, поэтому гораздо быстрее пойдет в ресторан, открываемый в рамках франшизы, чем в неизвестное кафе.

Франшиза общепита или кафе

Мороженого и сладостей

  • франшиза кафе-мороженое «33 пингвина»;
  • «Баскин Роббинс»;
  • франшиза «Шоколадница».

Плюсы подобных франшиз:

  1. В кафе мороженого нет надобности в алкогольной лицензии, поэтому вместо юридического лица можно оформиться как ИП, что дает ряд своих плюсов от государства.
  2. Нет необходимости в большой территории, поскольку достаточно обзавестись холодильными витринами и минимальным количеством полок.
  3. Такое кафе не требует кухни и большой площади, что дает возможность создать как стационарную, так и передвижную точку.

Отрицательные стороны франшизы:

  1. Выбор передвижной точки означает привязку к сезону, так как зимой продажи резко снижаются.
  2. Чаще всего поставляется мороженое премиум-класса, что значительно увеличивает итоговую стоимость для клиентов.

Важно! В Баскин Роббинс цена за три шарика сравнима с ценой комплексного обеда. По этой причине круг потребителей может сузиться до иностранцев, поскольку этот бренд зарекомендовал себя за границей. Опять же, все может ограничиться сугубо туристическим сезоном.

Детское питание

  • франшиза детского кафе «Золушка»;
  • «Киндерленд».

В качестве положительного аспекта можно упомянуть тот факт, что вы получите целевую аудиторию в виде детей, которые обязательно потребуют у своих родителей несколько приятных моментов и вкусных угощений.

Однако, в качестве отрицательной стороны франшизы часто воспринимается риск, связанный с детским здоровьем.

Если допустить хотя бы одну ошибку, которая отразится на ребенке, его родители очень сильно постараются распространить этот факт, что может неблагоприятно отразиться на репутации франшизы в целом и вашей в частности.

Еще одним неприятным моментом становится необходимость стабильного обновления игровой зоны, которая требует немалых вложений.

Правильное питание

  • кафе здорового питания, франшиза «Wellness»;
  • «Subway» франшиза — кафе правильного питания.

Главный плюс этой направленности в том, что ниша здорового питания почти свободна, и, как следствие, там меньше конкуренции.

С другой стороны, несмотря на людские толкования о вреде фаст-фуда, потребительские массы не спешат отказываться от вредных по их мнению продуктов.

Это означает малый спрос на предлагаемую продукцию, что может выйти в большие финансовые затраты для франшизы. В частности, из-за ужесточенных требований к хранению продуктов.

Пекарни

  • франшиза кафе-пекарни «Волконский»;
  • «Sinabon»;
  • «BonApe».

Поскольку хлеб является ключевым продуктом в рационе граждан России, такой бизнес всегда будет пользоваться популярностью среди населения. Однако, прежде чем за это браться, стоит учитывать несколько моментов.

Справка! Франшизы пекарен стоит продвигать в крупных городах, где имеется зажиточная социальная прослойка. Это объясняется тем, что доход принесет только элитная выпечка.

Социальная сейчас доступна в любом магазине по доступным ценам. В небольших же городках проще основать отдельную пекарню.

Кофе на вынос

  • Coffee Space;
  • Бодрый день;
  • Go!Кофе;
  • Red Cup;
  • Coffee and the City.
Прочитайте:  Франшизы интернет-магазинов: быстро и рентабельно

Франшиза кофе на вынос имеет следующие положительные моменты:

  1. Не требует большого количества территории, в некоторых случаях можно обойтись полутора квадратными метрами.
  2. Не требует большого стартового капитала.

Минусы франшизы:

  1. Требуется место с высокой проходимостью, поэтому к его выбору нужно отнестись с особой тщательностью.
  2. Конкуренцию составят почти все стационарные франшизы, поскольку кофе на вынос в них также доступен.
  3. Гораздо лучше бизнес организуется в крупных городах.

Также можно открыть известную всему миру кофейню Старбакс, однако стоит знаеть что ее стоимость составляет примерно 150 000 $.

Семейные

Франшиза кафе семейное тоже завоевала немалое доверие, среди них популярными в России являются:

  • АндерСон;
  • Счастье;
  • Хомяк.

Плюсы франшизы:

  1. Охватывают большой круг клиентов.

Минусы франшизы:

  1. Прибавляются все риски, связанные с детскими ресторанами.
  2. Необходимость двойного меню, в том числе алкоголя, что требует оформления в качестве юридического лица.

Особенностью таких франшиз является необходимость игровой зоны для детей разных возрастов.

Выбираем франчайзинг ресторана

Открыть ресторан по франшизе — верное решение для людей, не имеющих большого опыта.

Быстрое питание

Популярные франчайзинг кафе быстрого питания:

  • McDonalds;
  • KFC;
  • BurgerKing;
  • Крошка Картошка.
  • Стардогс

Следует также упомянуть о франшизе пиццерии — одна из самых востребованных и быстро окупаемых.

Франшиза кафе быстрого питания имеет достоинства:

  1. Присоединение к таким франшизам обеспечит стабильно высокий поток посетителей благодаря обширным рекламным кампаниям.
  2. Быстрая окупаемость за счет высокой проходимости.

Минусы:

  1. Для вступления бязателен опыт ресторанного обслуживания в сфере быстрого питания.
  2. Высокие требования к персоналу быстрого обслуживания приводят к большой текучке кадров. Это ставит в необходимость постоянный поиск и обучение персонала.
  3. Завышенные требования франчайзера к паушальному взносу и поиску территории для точки.
  4. Большая часть франшиз фаст-фуда берет начало за рубежом, что накладывает дополнительные требования к франчайзи.

Важно! Франшиза ресторана быстрого питания, например в Макдоналдсе, имеет очень строгий отбор, вас могут просто не выбрать. К тому же, для открытия ресторана компании требуются очень большие финансовые вложения.

Мясные

Популярная франшиза мясного ресторана в России:

  • Шашлыкофф;
  • People-s;
  • Torro Grill & Wine Bar;
  • Ти Бон;
  • Пельмяш.

Этот тип франшиз рассчитан в основном на прослойку населения с доходами выше среднего.

По этой причине от франчайзи автоматически требуются солидные вложения в создание точки и аренду помещения.

Для таких ресторанов необходима большая площадь, занимающая не меньше целого этажа торгового центра. Клиентура формируется из делового населения, поэтому разумно расположение вблизи ТК, бизнес-центров и парковок.

Исключением является компания Шашлыкофф, ориентирующаяся на клиентов со средним и низким доходом.

Пивные

  • Пятый океан;
  • Kill Fish Discount Bar;
  • Декабрист;
  • Старый амбар.

Франшиза пивного ресторана имеет такую особенность — малая заполненность ниши, что можно расценивать как плюс или минус в зависимости от ракурса. С одной стороны, это малая узнаваемость, с другой — возможность развития, поскольку спрос на эти заведения стабильно растет.

Отрицательным моментом может стать вмешательство государства с целью предотвращения пивного алкоголизма. Для этого были введены акцизы на хмельные напитки. Так появляется риск разорения, причем франчайзеру вы все равно будете обязаны платить по условиям договора.

Японские

  • Yamkee;
  • FarFor;
  • Суши-шоп;
  • Якитория;
  • Планета Суши.

Японская кухня не теряет своей популярности, благодаря чему франшиза на суши способна принести достаточно прибыли и быстро окупить расходы на открытие.

Франшиза японского ресторана имеет ориентированность на широкие слои населения, благодаря чему можно открыть как ресторан премиум-класса, так и более бюджетный вариант.

Это дает свободу выбора вложений. Тем более, что спрос на суши повышается с каждым днем.

Что делать после выбора понравившегося варианта?

В том случае, если франшиза кафе и ресторанов выбрана, следует:

  1. Проверить данные, предоставляемые франчайзером. Оптимальным вариантом будет запросить продавца более подробные сведения о франшизе.
  2. Полезно будет установить контакт с уже существующими франчайзи и спросить у них совета и мнения о франшизе. Приносит ли она обещанный доход и какие подводные камни ждут при открытии бизнеса.
  3. Нужно уточнить полезную для открытия точки информацию, в том числе о состоянии франшизы в вашем городе.
  4. Подготовить все необходимое с технической стороны вопросы.
  5. Обязательно досконально узнать все финансовые составляющие франшизы, особенно размер паушального взноса, регулярных выплат и плановых затрат при открытии. На этом основании составить оптимальный бизнес-план.
  6. Логическим завершением подготовки станет подбор и обучение персонала. В этом вопросе не стоит пренебрегать помощью франчайзера.

Когда ждать результата?

На этот вопрос вам должен будет ответить франчайзер, основываясь на собственном опыте и на примере ваших предшественников франчайзи.

Не стоит забывать, что эти показатели чаще всего усредненные, и по сути только от вас будет зависеть, раньше или позже этого среднего времени вы окупите свои вложения.

На крайних позициях показателей стоят франшизы системы кофе на вынос.

Их окупаемость может занять меньше 6 месяцев, а мясные рестораны, изначально окупаемые не менее, чем через 3 года.

Что делать, если бизнес прогорел?

Поскольку ни один бизнес, тем более начинающий, не может быть на 100% застрахован от прогорания. При вступлении во франшизу важно заранее уточнить и обсудить с франчайзером соответствующие пункты договора. Так вы обезопасите себя от неопределенности в проигрышной ситуации.

Вне зависимости от того, что послужило причиной спада, стоит, в первую очередь, проанализировать ситуацию.

Если прогорел франчайзер, то те, кто состоит во франшизе, вполне могут остаться на плаву. Для этого необходимо правильно и разумно составить план подъема, чтобы бизнес восстановился. В случае собственной неудачи можно попробовать попросить помощи у представителей франшизы.

Прочитайте:  Что такое фриланс сегодня: плюсы и минусы

При принятии решения необходимо трезво оценивать собственные силы и возможности. Стоит пытаться самому вытащить дело обратно в прибыльное русло или же рассчитаться с франшизой в соответствии с условиями договора? На этот вопрос каждый должен ответить себе сам.

Данный способ ведения бизнеса может заинтересовать молодых предпринимателей, которые только учатся жить и вертеться в сфере малого и крупного бизнеса. Либо вход во франшизу подойдет тем, кто стремится снизить собственные затраты на раскрутку при получении стабильного предпринимательского дохода.

источник: www.101million.com/franchaizing/katalog/restorany

Предложения известных брендов

Каждый начинающий предприниматель, который открыл кафе франшиза, ─ когда заключен франчайзинговый договор, не подвержен многим ошибкам на старте своего бизнеса. Специалисты в данном случае также рекомендуют правильно выбрать франшизу, можно наткнуться на недобросовестного франчайзера, когда вам придется платить по договору, но не получать необходимой помощи.

Когда много определений (новых понятий), для предпринимателя, решившего с меньшим риском открыть кафе, надо их рассмотреть подробнее. По статистике в России сейчас открывшие собственное предпринимательское дело по франшизе, бизнесмены остаются успешными через 3-5 лет, около 85%.

Франшиза кафе — основные определения

Кафе, франшиза, таких предложений становится все больше, но есть мнимые предложения и истинные. Для того чтобы понять и разобраться в них, надо знать что дает такое предложение. Есть определение франчайзинга, что это договор, составленный между крупной компанией имеющей собственный бренд и начинающим предпринимателем, который желает открыть свой бизнес под их брендом.

Франшиза ─ представляет собой взаимные отношения между руководством известного бренда (франчайзором) и предпринимателем (франчайзи), который, несмотря на договор, является самостоятельным владельцем своего предприятия. Целью таких взаимных отношений является создание торговой сети, по этой причине этот вид так развит в этой нише предпринимательской деятельности.

Взаимные отношения могут быть разными, они могут объединяться следующим образом:

  1. Договор взаимодействия между двумя производителями продукции.
  2. Производитель продукции с оптовой компанией продаж.
  3. Производитель продукции и компания розничной торговли.
  4. Договор между двумя оптовыми компаниями.
  5. Система взаимоотношений между оптовиками и розничной торговлей.

Все взаимные отношения прописываются в договоре, в котором указывается цена франшизы, иными словами начального взноса.

Партнер «старший» (франчайзер) по договору должен помогать «младшему» (франчайзи) по следующим направлениям:

  • в предоставлении готовой сети рекламы предприятия;
  • в обучении персонала предпринимателя;
  • помощь в дизайне торговой точки;
  • оказание услуг в приобретении нужного оборудования;
  • постоянная консультационная поддержка.

Роялти, это денежные отчисления предпринимателя открывшего кафе по франшизе, за применение в своем бизнесе известного бренда. Размер и форма отчислений оговариваются в договоре.

По мнению специалистов, работать по франчайзингу в РФ еще рискованно, так как законодательно не определено суждение франшизы. Есть разные допущения, которые сложны для подготовленных юридически специалистов.

Специалисты рекомендуют, когда вы захотите открыть кафе по франшизе, надо обязательно тщательно изучить, что вам предлагают, какие условия, какая поддержка от старшего партнера.

Договор по франчайзингу ─ для предпринимателя игра по правилам, установленным другой, более крупной компанией. Начинающий предприниматель по действующей франшизе может избежать многих рисков в открытии своего дела.

Предложения известных брендов

Открыть свое предпринимательское дело ─ кафе, франшиза которого предоставляет преимущества в маркетинге и в стартовых условиях, всегда интересно для бизнесмена. Этот вид деятельности распространен для кафе быстрого приготовления пищи, когда начинающий предприниматель получает отлаженный механизм работы известных брендов.

Какие сейчас на рынке есть предложения, это:

  1. Бренд Papa John-s, кафе быстрого питания «Папа Джонс». Стоимость этой франшизы достигает одного миллиона рублей. Отчисления по договору каждый месяц для предпринимателя составит 7,5%. Для открытия кафе-пиццерии начинающему предпринимателю надо будет вложить девять миллионов руб., специалисты по этому бренду подсчитали чистую прибыль в месяц, это до 380 тысяч руб., и окупаемостью вложений за 24 месяца. В этом предложении требования к помещению, в котором будет кафе, стандартные для общепита.
  2. Развитая сеть ресторанов предлагает франшизу «Дабл Кофе», это широко раскрученный бренд Double Coffee. Начальный взнос по договору равен одному миллиону 600 тысяч руб., продление работы каждый год предприниматель выплачивает еще 160 тысяч руб., каждый месяц отчисления (роялти), это 5%, от оборота. Начальные инвестиции для этого бизнеса составят восемь миллионов 500 тысяч руб., окупаемость при ежемесячной прибыли в 360 тысяч руб. за 24 месяца работы. Особые условия, это:
  • помещение ля работы кофейни — от 150 метров квадратных;
  • наличие парковочного пространства;
  • возможность обустройства летнего навеса;
  • рядом должны быть магазины или места общественного отдыха населения, доступность транспортная.
  1. Кафе, франшиза «Чайникофф», будет стоить начинающему предпринимателю 700 тысяч руб., но все вложения по предложению обойдутся в три миллиона руб., каждый месяц предприниматель должен отчислять (роялти), это 6% от получаемой выручки. Доход чистый — 250 тысяч руб., время окупаемости 1,5 года.

    Особые требования, это:

  • стандартные к помещению для открытия кофейни;
  • площадь от 100 метров квадратных под оборудование;
  • потолки должны быть не меньше 3 метров;
  • наличие трехфазного электрического снабжения больше 10 кВт;
  • инженерные сети и канализация водопровода;
  • отдельная линия от провайдера интернета;
  • отопление.

Представленные франшизы, это только маленький процент от возможных предложений расположенных в каталогах интернета. Рассмотрим, что начинающему предпринимателю необходимо знать, выбирая франшизу.

Достоинства и недостатки, как определить

Кафе, франшиза которого покупается начинающим предпринимателем, дает ему быстрое открытие под известными марками, что дает раскрутку в маркетинге и преимущество в будущей деятельности.

Специалисты рекомендуют всегда помнить следующее:

  • даже известный бренд может не сработать в отдельно взятом регионе;
  • наличие конкурентов в нише и многих брендов не дают полной гарантии успешного старта.

Обычно «старший» партнер предоставляет всю проектную документацию, проводит консультации с руководством и обучает персонал. Франчайзер по льготным ценам предоставляет и необходимое сырье для работы кафе.

Недостатком для этого вида деятельности являются крупные стартовые инвестиции, что для начинающего предпринимателя могут быть не под силу. Необходимо понимать, что все санитарные требования к помещению проходит предприниматель, все расходы ложатся на него, а также аренда помещения и ежемесячные траты на коммунальные услуги. Франчайзер в своем договоре прописывает условия работы вашего заведения, и нарушения условий по каким-то причинам приводят к штрафу. Получается, что по договору это вроде и ваше заведение, но существует зависимость от «старшего» партнера.

Как выбрать франчайзера

Выбор франчайзера, это одно из главных условий успешного старта. Вам надо изначально провести маркетинговые исследования, какого направления требуется кафе в вашем регионе, что наиболее приятно будет для потенциальных посетителей.

Следующим шагом будет обращение к профессионалам юристам, это советуют сделать специалисты, прежде чем тратить большие средства.

Необходимо знать, что:

  • услуга практикующих юристов по франшизе кафе или ресторана стоит дорого;
  • их помощь поможет избежать многих подводных камней в договорах;
  • юристы помогут подобрать нужную франшизу, по сходной стоимости.

Часто крупные компании для собственного развития предлагают свои бренды через ресурсы интернет, для охватывания большего числа регионов.

Нужен ли бизнес план

Специалисты считают, что кафе, франшиза которого требует капитального вложения денег должно быть просчитано, для этого надо сделать бизнес план. Если Вы планируете привлекать инвесторов.

В нем надо отразить следующее:

  • какую стратегию в своей деятельности будет вести предприниматель;
  • какие расходы по купленной франшизе несет предприниматель;
  • стоимость аренды;
  • стоимость требуемого дизайна;
  • закупка нужного оборудования;
  • набор сотрудников;
  • требуемая сырьевая база.

Бизнес план необходим и для получения инвестиций, когда четко показано, за сколько ваше заведение окупится и когда будет первая прибыль. Предприниматель должен сделать расчет порога рентабельности. После проработки бизнес плана станет более понятно, сможет ли ваше заведение работать успешно в вашем регионе по выбранной франшизе.

Предложение для детского кафе

Детское кафе, франшиза которого должна кроме успешного старта давать и положительные эмоции маленьким потенциальным посетителям. Сейчас набирает движение в открытии детского кафе ─ КиндерЛэнд. Эта программа дает начинающему предпринимателю добить чистого дохода через 60 дней работы до 300 тысяч руб.

Что это такое франчайзинг КиндерЛэнд ─ совмещение игрового пространства с детским кафе. Здесь удобно проводить праздничные мероприятия, персонал постоянно проводит разные направленные шоу, работают мастер класс для маленьких посетителей.

По этой франшизе начинающий предприниматель получает:

  • формат работы, которого раньше не было в регионе;
  • разработанный компанией бизнес план;
  • раскрученную марку (бренд) под которой будет работать детское кафе;
  • маркетинговую поддержку;
  • консультации и помощь в старте предпринимательской деятельности;
  • постоянная поддержка по франшизе.

Что часто привлекает потенциальных посетителей кафе, которое ориентировано на детей, это:

  • каким образом происходит предложение блюд;
  • специалисты аниматоры;
  • уникальные торты;
  • организация всех праздничных мероприятий.

Требования, которые выдвигает покупка этой франшизы к помещению следующие:

  • дизайн помещения должен быть ярким в стиле популярного мультфильма;
  • наличие игровой зоны;
  • необходимость в игровых устройствах (лабиринт);
  • песочница и цветной песок;
  • место отдыха для матери и ребенка;
  • мини мебель для юных посетителей.

Выбирая это предложение, предприниматель и его персонал обучится в приготовлении оригинальной детской пищи. Кроме этого повара пройдут курс и для приготовления пищи по меню для родителей. Персонал обучится в приготовлении разного вида напитков.

Компания, предоставляющая франшизу, организовывает маркетинг вашего заведения, а именно:

  1. Региональные благотворительные акции с указанием вашего кафе.
  2. Налаживание отношений с общеобразовательными учреждениями.
  3. Проведение совместных мероприятий с крупными компаниями по развлечению детей.
  4. Задействование рекламных роликов вашего кафе.

Необходимые требования для приобретения этой франшизы, это:

  • помещение с площадью от 250 метров квадратных, где предусматривается торговый зал;
  • желательно выбирать места расположения с большим проходным процентом населения;
  • затраты предпринимателя на ремонт и оборудование.

Компания, предоставляющая франшизу, располагается в Казани, работает со всеми регионами России. Что получит предприниматель, это:

  • двухдневное обучение менеджеров в Казани;
  • дистанционную поддержку в обучении всего персонала кафе;
  • всю документацию и методические рекомендации;
  • поставка по льготным ценам необходимого сырья.

Кроме этого партнерство заключается в раскрутке вашего бизнеса путем интернета и поддержкой системой сети организованных кафе.

Открывать кафе по франшизе мероприятие, которое требует серьезных средств, а для этого необходимо все рассчитать. Выбор направления и франчайзера важное дело. Обязательно надо проконсультироваться с юристами региона, в котором будет открываться ваше кафе и которые имеют отношение к работе с франшизами. Начинающему предпринимателю, имеющему деньги для старта по франшизе, специалисты рекомендуют внимательно читать условия предоставляемые партнером в работе вашего кафе. Любое начинание требует тщательной подготовки, обязательно изучите рынок спроса.

источник: www.business-ideal.ru/kafe-franshiza-obshhie-ponyatiya

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: