Что собой представляет мобильная кофейня. Бизнес-план мобильной кофейни: все, что следует учесть

Заработок в интернете

Кофе, пожалуй, самый популярный и востребованный продукт в мире. По уровню продаж этот напиток стоит на втором месте, уступив лидирующую позицию черному золоту — нефти. Чашечка ароматного настоящего кофе взбодрит хмурым утром и поднимет настроение.

Кофейня на колесах — распространенное в Европе явление и несколько непривычное для россиян. Первыми передвижными автокофейнями удивили датчане и англичане. Британская компания «Bikecaffe» (Велокафе) оказалась наиболее удачлива в этом бизнесе. Она использовала трехколесные велосипеды (трициклы), на которых были установлены кофе-машины. Производительность одной такой кофейни в день составляла почти 500 чашечек кофе.

Что собой представляет мобильная кофейня?

Это небольшой грузовичок, велосипед, мотороллер или скутер с кузовом, оборудованный всем необходимым для варки кофе. Кстати скутер, велосипед, мотороллер — более маневренный вид передвижения и более дешевый, нежели грузовичок. Покупка велосипеда, к примеру, обойдется около 20 тысяч рублей.

Эти транспортные средства не требуют много места, и припарковать их можно на обочине дороги и даже на тротуаре. Однако они имеют ограничения по скорости и весу.

Мобильная кофейня — неплохая идея для открытия собственного дела. Кофейня на колесах — это сочетание качества стационарной кофейни и мобильности машины.

Начать бизнес можно несколькими способами:

  • купить кофейню;
  • арендовать кофейню;
  • купить франшизу.

Оформление документов

Оформление юридических документов для ведения такого бизнеса сопряжено с определенными трудностями. Хождение по инстанциям требует от будущего владельца автокофейни терпения и крепких нервов. Парадокс, но законодательство России не предусматривает открытие такого бизнеса. В законе не прописаны пункты, касающиеся парковки, официального разрешения на торговлю продовольственными товарами с машины.

В результате, бизнесмена ожидает дополнительная статья расходов: штрафные выплаты санитарным службам. Совладелец крупной украинской сети кофеен на колесах признается, что, даже выполняя требования и соблюдая установленные санитарные нормы, штрафы, выплачиваются с завидной регулярностью.

Необходимые документы:

  • лицензия на оборудование;
  • сертификат на кофе и другие продукты;
  • разрешительные документы на торговлю (розничную) и парковку в определенном месте (вопрос открыт);
  • документ, подтверждающий регистрацию ООО или ИП.

Оборудование

Оборудование для мобильной кофейни может быть следующим: кофе-машиной, кофемолкой (с электронным счетчиком порций). Необходимо также газовое оборудование, аккумулятор (или два, зависит от мощности кофе-машины), мультиподсветка рабочей зоны (с разными режимами работы), инвертор (преобразователь напряжения), зарядное устройство.

Аккумуляторы (каждый по 100 Ампер) с помощью инвертора преобразуют ток из 12Вт в 220Вт. Благодаря ним работает электронасос кофе-машины, подавая воду в бойлер, а также кофемолка, подсветка, освещение, видеослежение (если таковое имеется). Заряженных аккумуляторов хватает на 12 часов работы. Чтобы обезопасить автокофейню от перебоев электричества, желательно иметь стабилизатор напряжения.

Некоторые владельцы предпочитают вместо аккумуляторов использовать генератор на 1Кв. Генератор работает на бензине, но зато не надо арендовать гараж для зарядки аккумуляторов.

Оптимальный вариант: 90% электрики, 10% газа. На постоянном месте кофейня работает от электричества, а на выездных мероприятиях (шоу, фестивалях, чемпионатах) используется газовый баллон.

Оборудование для передвижной кофейни представляет специалист компании.

Сырье и место расположения

Понадобится кофе в зернах (несколько сортов), молоко или сливки, сахар. Дополнительно выпечка, сладости, кондитерские изделия. Летом в 30-градусную жару клиентам можно предложить прохладный чай. Следовательно, необходимо предусмотреть наличие пакетированной чайной заварки в ассортименте.

Разовая посуда: стаканчики для кофе (с крышками), чайные ложки, трубочки, тарелочки для десерта. Не лишними будут бумажные салфетки.

Наиболее выгодные места для автокофейни те, где людской поток неиссякаем. Это: парковки возле супермаркетов и торговых центров, здания офисов, учебные заведения, жилые кварталы, деловая часть города, городские рынки, переходы у станций метро и тому подобное.

Первое время мобильная кофейня выбирает подходящую точку для торговли, переезжая с место на место. Затем получает место постоянной прописки там, где была самая большая выручка. Впоследствии менять расположение кофейни нежелательно: покупатель должен привыкнуть, что в любой момент он сможет выпить здесь стаканчик отличного кофе.

Количество (минимальное) проданных стаканчиков с кофе за день составляет 70 порций. Во время разного рода мероприятий возрастает до 250 порций.

Персонал

Одну точку обслуживает до 3-х человек. Количество персонала зависит от нескольких причин: учитывается проходимость места, дни недели, различные мероприятия, проходящие вблизи кофейни. Если кофейня находится возле бизнес-центра, то проходимость в будни будет лучше, чем в выходные дни. Оптимально — 2 сотрудника на точку. В обязанности одного входит варка кофе, другого — расчет с клиентами. Если поток клиентов минимален, справиться с обслуживанием сможет один человек (он же водитель кофейни).

Особое внимание надо уделить рецептам приготовления кофе. От качества и количества ингредиентов будет зависеть вкус и аромат напитка. Если кофе окажется дрянным (или, не дай бог, растворимым) — клиент будет потерян. Владельцы крупных мобильных кофеен не жалеют денег на обучение персонала и имеют в штате специалиста с интригующим названием — бариста.

Бариста, с итальянского языка переводится как «буфетчик, бармен, кофевар». Это человек знающий, а главное умеющий правильно варить кофе. По сути, это сомелье, но только кофейный, колдующий над приготовлением кофе или напитками на его основе. Его ежедневная зарплата составляет 5% от выручки за день.

Такой специалист не всем по карману. Но это не значит, что обучать персонал не требуется вовсе. От того, насколько вкусно сварен кофе и качественно обслужен клиент, напрямую зависит процветание и доходы кофейни. В качестве обслуживающего персонала в летний сезон можно нанять студентов и обучить их азам данного бизнеса. Экспресс-обучение займет несколько дней. Они не откажутся от дополнительного заработка. Для этого просто надо поместить объявление в учебном заведении.

С октября по март персонал найти сложнее. Стоять в дождь и снег на улице никому не хочется. Отчасти работа в таких условиях компенсируется повышенной зарплатой. Это не скажется на прибыли, так как в холодное время года потребление горячего кофе увеличивается.

Время работы устанавливает владелец. Оптимально: с 7-8 часов утра. Народная мудрость: рано встал — получил прибыль. Потенциальные клиенты утром: офисный планктон, студенты, школьники. Некоторые кофейни работают круглосуточно.

Преимущества такой кофейни очевидны: нет необходимости арендовать помещение и оформлять множество бумаг (как для открытия постоянной точки). Стоимость мобильной кофейни ниже, чем стационарной. Для ее хранения подойдет гаражный бокс или складское помещение. При затратах на транспорт, бензин, зарплаты, сырье, оборудование — она более рентабельна, чем другие заведения общепита.

Сложности

Употребление кофе снижается летом (особенно в южных регионах) и возрастает с наступлением холодов. Казалось бы, неплохо в жару предложить клиентам вместо кофе альтернативный вариант: шоколад, чай, другие охлажденные напитки. Но для этого понадобятся холодильные камеры, что означает дополнительные расходы и увеличение занимаемой площади. Да и конкурентов, зарабатывающих на сезонных продажах напитков, такой расклад может не устроить.

Прочитайте:  История успеха: бизнес на онлайн консультировании. Что такое консалтинг или как заработать на консультировании

Поэтому мобильные кофейни, работающие круглогодично, подойдут для регионов Центральной России. Еще одна особенность: вода в кофе-машине превратится в лед при -18-20 градусах, и продажи остановятся.

Причины, по которым бизнес может стать убыточным:

  • неудачно выбранное место длякофемобиля;
  • замена натурального кофе суррогатом;
  • отсутствие ассортимента;
  • незнание классических рецептов и неумение варить кофе;
  • отвратительное качество обслуживания;
  • пренебрежение графиком работы (опоздания, частые отлучки);
  • несоблюдение персоналом санитарных норм и элементарных правил личной гигиены.

Окупаемость

Со слов предпринимателей, рентабельность составляет 30%. В первые полтора года придется изрядно потрудиться, чтобы затраты окупились. А именно: активно участвовать в обслуживании корпоративных вечеринок, дней рождения, городских праздников.

Первые полгода речь о прибыли не идет вообще. Покупатели должны оценить предлагаемый кофе и качество обслуживания, и стать завсегдатаями кофейни. Их рекомендации заведения на колесах своим друзьям и сослуживцам, станут самой лучшей рекламой для кофейни.

Ежегодно одна автокофейня приносит чистую прибыль 250 тыс. рублей (за минусом налогов, жалованья, штрафов и других непредвиденных расходов).

Стартовый капитал, необходимый для начала работы:

  • покупка транспорта (самого дорогого) — 600 тыс. рублей; бюджетный вариант: приобретение мотороллера;
  • оборудование — 100 тыс. рублей;
  • закупка первой партии разовой посуды и сырья — 20 тыс. рублей; продукция, на которой нанесен логотип кофейни (то есть брендированная) обойдется дороже.

К этим расходам необходимо прибавить затраты на рекламу: на ТВ и популярных радиостанциях, наружную, сайт для продвижения, разработку логотипа.

Итого, инвестирование в бизнес составит более $ 35000.

Арендовать полностью оснащенный и готовый к работе фургон можно в компании, оказывающей такой вид услуги. Фирма предоставляет возможность приобрести различные аксессуары, а при необходимости, окажет техническую поддержку владельцу кофемобиля.

Покупка франшизы

Франшиза (с французского языка — льгота) означает право на использование бренда и бизнес-модели компании или фирмы для организации и ведения собственного бизнеса. Франчайзер (продающая сторона) предоставит в пользование франчайзи (покупающая сторона) мобильную кофейню со своим логотипом, оборудование, проконсультирует по вопросам ведения бизнеса, окажет рекламную поддержку, возьмет на себя обучение персонала и техническое обслуживание автокофейни.

Например, франшиза «Bikecaffe» обойдется покупателю в 500 тыс. рублей. На постсоветском пространстве по количеству мобильных кофеен лидирует Украина. Приобретение франшизы украинской компании будет стоить $ 35000.

Итак, «поднимать» бизнес с нуля или купить франшизу? Оба варианта имеют недостатки и преимущества. В первом случае, все заботы, сопряженные с открытием бизнеса, ложатся тяжелым бременем на плечи предпринимателя. Во втором — бизнес начинается с меньшей суммы стартового капитала (разница невелика) и предоставляется возможность идти проторенным путем, чувствуя поддержку опытных коллег. Запасный вариант — аренда мобильной кофейни. Остается только, взвесив возможности, сделать правильный выбор.

Вебинар, как открыть мобильную кофейню, приведен ниже.

Кофе — напиток с особой атмосферой, способный неплохо взбодрить с утра по дороге на работу или поднять настроение, зарядив энергией в течение дня. Однако все это касается именно правильно сваренного кофе, а не растворимой лабуды, которую большинство из нас пьет на завтрак за неимением дома специальной машины для приготовления качественного напитка. На то, чтобы забегать в ближайшую кофейню, не всегда есть время, да и открываются они, как правило, часов в десять утра, когда трудовой день у большинства уже в полном разгаре.

Все эти нюансы могут стать козырным преимуществом для предприимчивых бизнесменов, решивших удовлетворить потребности населения в хорошем и «мобильном» утреннем напитке. Собственная передвижная кофейня — отличное начало своей предпринимательской деятельности при ограниченном капитале и любви к кофе.

Если вы впервые слышите о подобном сервисе, то читайте внимательно. Возможно, уже к концу этой статьи вы захотите присоединиться к числу европейских бизнесменов, придумавших и воплотивших в жизнь такую полезную и интересную задумку. Далее мы постараемся осветить моменты, которые помогут составить ваш личный бизнес-план мобильной кофейни. Усаживайтесь поудобнее и не забудьте сварить себе для начала чашечку кофе.

Основные вопросы по открытию и запуску передвижной кофейни

Для России подобный бизнес в новинку. И если передвижные лавки с мороженым, блинчиками или пончиками более-менее привычны и понятны, то мобильный кофе для многих покажется чем-то странным. Речь идет не о том растворимом напитке, который наряду с чаем из пакетика подают в дополнение к уличному фаст-фуду.

Мы предлагаем вам готовить полноценный качественный кофе, сваренный с помощью хорошей машины при соблюдении всех технологий. Его-то и будут с радостью покупать деловые люди и студенты, спешащие с утра на работу/учебу или решившие подышать воздухом во время обеденного перерыва и заодно зарядиться энергией.

Практики организации такого бизнеса в нашей стране не хватает, поэтому мы поможем разобраться вам в главных этапах пошагово. Бизнес-план мобильной кофейни должен содержать анализ следующих пунктов:

  • выбор средства передвижения, которое и станет кофейней на колесах;
  • приобретение необходимого оборудования;
  • поиск и обучение сотрудников — бариста кофейни;
  • разработка ассортимента, закуп сырья и посуды;
  • выбор места, организация рекламных кампаний;
  • оформление комплекта разрешительных документов;
  • расчет затрат на открытие мобильного кофейного бизнеса.

Из чего делать кофейню: выбор транспортного средства

В Европе этот бизнес начался с велосипеда — трехколесного «железного коня», который колесил по улочкам городов и предлагал прохожим отведать свежесваренный кофе. Позже появились и другие средства передвижения. Более продвинутые бизнесмены продавали кофе в автомобиле, грузовичке или с мотороллера. Этот транспорт гораздо быстрее и мобильнее, хотя и не столь романтичен, как велосипед.

Впрочем, для России с ее не очень благоприятным климатом и долгой зимой лучше всего подойдет закрытый грузовик, в кузове которого можно организовать саму кофейню и полноценную витрину. Стоить он будет дороже, но позволит работать не только летом, но и в холодное время года.

В среднем затраты на приобретение транспорта составят от 20-50 до 500 тысяч рублей (в зависимости от того, на каком транспортном средстве вы остановите свой выбор).

№2 Честный обзор мобильной кофейни и бизнеса в целом


Оборудование для мобильной кофейни и его стоимость

Сразу же стоит оговорить важный момент — не стоит и раздумывать о приготовлении растворимых напитков, даже если вы будете предлагать не только кофе, но и какие-то закуски — булочки, сэндвичи и т. п. Иначе репутацию хорошей кофейни заработать не сможете никогда, да и вообще заработать не сможете. Главный ваш потребитель — настоящий ценитель кофе, а потому предлагать ему жалкое подобие любимого напитка нельзя. Да и ценовой диапазон в этом случае совсем другой.

Итак, кофе-машина. Она должна быть достаточно мощной, чтобы суметь обслужить большой поток посетителей в течение всего дня. Сколько стоит кофемашина для бизнеса такого рода? Цена автоматического двухпостового аппарата составит около 100 тысяч рублей. В эту сумму входит его установка и наладка.

Составляя бизнес-план для кофейни, не забудьте включить в ежемесячные расходы затраты на электроэнергию, ведь она будет использоваться в достаточно больших количествах на протяжении всего дня.

Прочитайте:  Необходимые условия для хозяйства. Овцеводство как бизнес. Организация, бизнес-план, рентабельность

Если вы планируете продавать какие-то сопутствующие закуски, стоит позаботиться о приобретении холодильника, микроволновки/гриля (при необходимости).

Ищем бариста: основные моменты поиска и найма сотрудников

В небольшом передвижном кафе вряд ли будет работать опытный бариста, а если и будет, то услуги его обойдутся недешево. При этом обучить мастерству приготовления кофе вполне возможно смышленого, но неопытного молодого человека. Идеальный вариант — студент на летний период и начинающий специалист, только осваивающий навыки работы бариста — на осенне-зимний.

Впрочем, некоторые предприниматели, имеющие ограниченный бюджет, начинают полностью самостоятельную деятельность. Сами водят грузовичок или мотороллер, сами варят кофе и рассчитывают покупателей. Если ваш бизнес только начинает развиваться, то вполне можно успеть заниматься всем одному человеку, а по мере разрастания сети и увеличения потока посетителей, распробовавших ваш кофе, можно нанять себе в помощь одного-двух-трех человек.

Важно, чтобы будущий сотрудник имел искреннее желание научиться готовить качественный напиток, любил общаться с людьми, был вежлив и активен. Для обучения можно привлечь специалиста на несколько дней — этого времени достаточно, чтобы понять технологию и освоить навык варки.

Далее все зависит от практики и усердия. Некоторые бизнесмены предварительно проходят курсы на бариста и могут обучать своих будущих сотрудников самостоятельно.

Что касается оплаты труда, то она составляет в среднем 5% от ежедневной выручки. Зависимость от объема продаж будет стимулировать сотрудника работать активно, качественно и быть любезным с покупателями.

Ассортимент мобильной кофейни, сырье, дополнительные аксессуары

Чтобы называть себя настоящей кофейней, нужно предлагать своим посетителям полноценный ассортимент. Лучшие кофейни мира имеют в своем меню десятки разновидностей кофе, которые отличаются высоким качеством и способны удовлетворить вкусы даже самого разборчивого гостя. Вы должны стремиться соответствовать такому высокому уровню. Если ваше преимущество будет не только в мобильности, раннем открытии, но и, самое главное, в качестве и широком выборе напитков, то вы сможете конкурировать даже с популярными стационарными кафе, куда люди забегают взять кофе с собой.

Как минимум в меню должно быть 7-10 позиций: эспрессо, американо, в том числе с молоком и сливками, капучино и латте, мокка, венский, глясе, раф и т. д. Кроме того, можно предлагать любой из этих напитков с разнообразными сиропами, специями, взбитыми сливками и прочими добавками. Широкий ассортимент не оставит равнодушным ни одного посетителя, даже если сам он предпочитает классический черный кофе.

Сырье для приготовления и реализации кофе

Таким образом, при первой закупке нужно будет приобрести кофейные зерна, молоко, сливки, сиропы, сахар и другие необходимые продукты. Далее следует лишь докупать компоненты, которые будут заканчиваться. Также важно использовать хорошую питьевую воду, она — залог вкусного напитка.

Помимо продуктового сырья, понадобятся и такие вещи, как одноразовая посуда: стаканчики (желательно разного размера), крышечки, трубочки, ложечки, салфетки и пр. Если будете закупать готовые варианты, выйдет дешевле, чем заказывать посуду с собственным логотипом (хотя в этом случае получится дополнительная реклама).

Поиск места работы кофейни и его реклама

Что нужно для открытия кофейной точки, помимо транспорта и оборудования? Конечно же, место. Определить, в каком именно районе остановиться и предлагать кофе, несложно. Лучше всего, если это будет деловой центр города со множеством бизнес и учебных заведений.

Неплохо торговать вблизи оживленных транспортных узлов — остановок, станций метро, где всегда толпы людей, многие из которых не откажутся согреться качественным горячим кофе. Вариант с большим центральным парком тоже удачен — прохожие во время приятной прогулки с удовольствием возьмут себе стаканчик вкусного согревающего напитка.

Что касается рекламы, то это может быть как страничка в соцсети, а также упоминание на городском сайте-афише, так и теле-радио-реклама. Можно попробовать обойтись и вовсе без нее. Нужно лишь выбрать хорошее место и сделать позитивный, привлекающий взгляд дизайн своей передвижной кофейни. Возможно, в скором времени сработает старое-доброе сарафанное радио.

Документальное оформление мобильного кафе

В нашем законодательстве данный вид бизнеса практически никак не определен, а потому нередко возникают сложности с его юридической организацией. К числу необходимых документов нужно отнести:

  • лицензию на оборудование;
  • сертификаты на кофе и другие используемые продукты;
  • разрешение на розничную торговлю и парковку в выбранном месте (вопрос об их необходимости остается открытым);
  • документы о регистрации ИП или ООО.

В связи с неурегулированностью законом у предпринимателей нередко возникают проблемы, в том числе с санитарными и другими службами, что приводит к необходимости платить штрафы. Поэтому желательно собрать как можно более полный пакет документов, подтверждающих легальность и безопасность вашего бизнеса.

А выгодно ли? Считаем затраты

Разрабатывая бизнес-план мобильной кофейни, важно не упустить самый главный момент — затраты и ожидаемые доходы будущего кафе. Начнем с первого. Первоначальные инвестиции в это дело могут составлять 400 тысяч — 1 млн. рублей, которые включают:

  • затраты на приобретение транспортного средства — от 100 до 500 тысяч рублей;
  • покупка оборудования — 100-200 тысяч рублей;
  • первичный закуп сырья — 15-25 тысяч рублей.

Кроме того, при найме сотрудников в кофейню нужно включить сюда планируемые затраты на зарплату. К ежемесячным расходам можно отнести покупку сырья, оплату труда, налогов и электроэнергии, парковочного места. В среднем они составят около 70 тысяч в месяц.

Что касается прибыли, то здесь все зависит от спроса (объема продаж) и установленных на продукцию цен. При благоприятном развитии бизнеса, по опыту практикующих предпринимателей, мобильная кофейня окупится через 10-15 месяцев работы.

Заключение

Бизнес, связанный с приготовлением и продажей кофе в мобильном кафе, достаточно интересен и нов для нашей страны. Конкуренции на сегодняшний день практически нет. Однако есть нюансы, в том числе законодательные, которые могут создать сложности на пути начинающего предпринимателя.

Прочитайте:  Пару слов о зелени и самом бизнесе. Свой бизнес: выращивание зелени в теплицах на продажу. Выращивание зелени как бизнес

Если вы не боитесь проблем, то стоит попробовать свои силы. Возможно, именно вы привьете жителям своего города привычку пить качественный кофе на ходу, не заглядывая для этого в обычные немобильные кафе. Моменты, освещенные в данной статье, помогут вам составить бизнес-план мобильной кофейни и начать его самостоятельное воплощение.

Тысячу лет назад одна эфиопская коза поделила человечество на две половины. Ее владелец, увидев с каким вожделением та поедает зерна какого-то дерева, решил их тоже попробовать и обнаружил необыкновенный взбадривающий эффект. Он отнес эти зерна в ближайший монастырь, где настоятель стал использовать их для монахов, засыпавших на ночных службах. Так началась история кофе, а человечество разделилось на ярых приверженцев нового напитка и его непримиримых противников.

В Россию, традиционную поклонницу чая, кофе попало благодаря Петру I, и с тех пор медленно, но верно, завоевывало себе почитателей. Однако, и сегодня ставший модным и популярным процесс употребления этого напитка, традиции кофейных посиделок, деловых переговоров за чашкой кофе, романтических свиданий за кофейным столиком, ограничивается в основном домашней кухней или офисом. А количество заведений, предлагающих посетителям уютный и гостеприимный прием с большим выбором вариантов и сортов кофе, неизмеримо меньше числа желающих этим видом сервиса воспользоваться.

В большинстве же стран мира, с традиционно высоким потреблением кофе, этот вид бизнеса считается одним из самых прибыльных несмотря на высокую конкуренцию. Скажем, в Греции, где в каждом городском и сельском квартале помимо традиционных, существующих более 200 лет кофеен, и того, что в любом заведении общественного питания или фастфуда всегда можно заказать себе кофе на выбор из нескольких вариантов, тем не менее постоянно открываются новые современные кафетерии. И количество посетителей в них не уменьшается, а только увеличивается.

Особенности бизнеса

Начиная с середины XX в. в бизнесе кофеен сложилось два основных формата:

  1. Традиционный, полудомашний, по типу небольших уличных кафе Парижа или Вены. Такие заведения, как правило, имеют постоянный круг клиентов, которых привлекает уютная дружеская атмосфера, доброжелательный и разговорчивый хозяин, возможность обсудить новости, посмотреть футбольный матч, отведать домашней выпечки и кофе, сваренного вручную без использования кофемашин.
  2. Крупный сетевой бизнес и франчайзинг, например, «Starbucks» со строгой стандартизацией помещений, набора продуктов, униформы персонала, даже расположения входных дверей. Такие заведения рассчитаны на бешеный темп городской жизни, четвертьчасовые ланчи офисных клерков, быстрые деловые встречи, короткий отдых во время прогулки или шопинга, а также возможность забрать свой заказ с собой в пластиковой упаковке.

Есть и еще один, не столь распространенный вид, берущий начало от французских кафе‑шантан, — это литературные или музыкальные кафе. Поэтому приняв решение о создании собственного бизнеса в сфере кофеен, следует с особой тщательности подойти к выбору модели будущего заведения, а исходя из этого подбирать для него месторасположение, или, наоборот, выбрав помещение и определив будущий круг клиентов, решать, какая форма бизнеса более ему подходит.

Вебинар, посвященный тому, что нужно, чтобы открыть кофейню и как это сделать, приведен ниже. Предлагаем посмотреть видео.

Регистрация

Начиная любой бизнес надо быть готовым к непростой процедуре оформления документов. Для организаций, связанных с общественным питанием всю документацию можно поделить на три основных пакета.

Первичный, требуемый для открытия любого предприятия, выдаваемый на основании заявления в местной инспекции ФНС РФ, в котором следует указать будущую модель налогообложения и бухгалтерской отчетности предприятия:

  • свидетельство о государственной регистрации предприятия и занесении его в ЕГРЮЛ для юр. лиц и в ЕГРИП — для лиц, занимающихся индивидуальной предпринимательской деятельностью. Для получения Свидетельства необходимо оплатить госпошлину 800 р. Юридическим лицам необходимо предоставить Учредительный договор и Устав. Индивидуальные предприниматели могут получить финансовую и юридическую помощь в размере 58 000 р., подав заявление в местный центр занятости;
  • свидетельство о выдаче ИНН. Если индивидуальный предприниматель уже имеет такой номер, то повторной его выдачи не требуется;
  • свидетельство о занесении предприятия в реестр Госкомстата и присвоении ему кодов статистики ОКВЭД. Они характеризуют основные виды деятельности предприятия и к их выбору следует подойти особенно тщательно, чтобы не переплачивать потом за их расширение;
  • свидетельство о регистрации контрольно‑кассовой машины. Оно оформляется при предъявлении заявления, документов на торговое помещение с конкретным адресом, паспорт ККМ, голограмма техобслуживания;
  • свидетельства о регистрации в Пенсионном фонде и других фондах соц. страхования.

Второй, непосредственно относящийся к конкретному торговому помещению:

  1. Договор аренды или документы, подтверждающие права собственности на помещение.
  2. Заключение Роспожарнадзора МЧС для получения которого требуются: заявление, регистрационные документы, документы на аренду или на права собственности, договор страхования на помещение, план БТИ, акт об установке пожарной сигнализации.
  3. Заключение СЭС Роспотребнадзора. Оно выдается на основании заявления, документов о регистрации и о правах на помещение, санитарного паспорта помещения, перечня предполагаемых к продаже товаров, договора на вывоз бытовых и пищевых отходов.
  4. Свидетельство Минсоцздрава об аттестации рабочих мест.
  5. Разрешение на торговлю и наружную рекламу от местной администрации, а также свидетельство о внесении в Торговый реестр.

Третий, связанный с повседневным процессом обслуживания клиентов. Эти документы должны находиться в торговом зале:

  1. Книга отзывов и предложений.
  2. Текст Закона о защите прав потребителей.
  3. План эвакуации при пожаре.
  4. Различные лицензии на торговлю табачной, алкогольной продукцией и т. п.
  5. Сертификаты качества продукции и соответствия санитарным нормам.

Можно видеть, что достаточно большая часть приведенных документов непосредственно связана с конкретным торговым помещением, поэтому к его выбору нужно подойти со всей серьезностью.

Помещение

Правильно подобранное по внутреннему обустройству и внешнему местоположению помещение — половина успеха дела. Находящиеся около крупных учебных заведений или студенческих городков при удачно выполненном внутреннем убранстве, ориентированном на вкусы молодежи обеспечит заведению постоянный приток этой категории посетителей. Соответственным этому следует выбирать и набор предлагаемых продуктов.

А расположенному, например, вблизи крупных офисных центров помещению более подойдет оформление в строгом стиле варианта бизнес-кафе, предназначенного для деловых встреч, проведения переговоров и обеденного перерыва клерков. Кстати, в этом случае стоит подумать и о возможности доставки готового кофе в помещения офисов.