Нюансы оформления будущего предприятия. Производство сухариков к пиву: оборудование, линия, технология, добавки, хлеборезка, упаковка, бизнес план изготовления сухариков

Кредиты

Различные виды снеков пользуются большой популярностью. И несмотря на мнения диетологов о вредности такого рода продукции, ее продолжают потреблять в качестве самостоятельно закуски и ингредиента к салатам. А раз есть высокий спрос, то почему бы не задуматься об организации собственного бизнеса в этой сфере? Приняв такое решение, к выпуску лучше запланировать незатратный и простой продукт. И этим характеристикам полностью соответствует производство сухариков к пиву. Успех стартапа во многом зависит от спроса на предлагаемые потребителям товары. Сухарики очень популярны на рынке в России, а потому, проблем со сбытом, при наличии проработанной маркетинговой политики, возникнуть не должно.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции — 1000000 руб.

Насыщенность рынка — высокая.

Сложность открытия бизнеса — 6/10.

Составляя бизнес план производства сухариков, каждый предприниматель столкнется с проблемой конкуренции. И нельзя сказать, что сегодня функционируют сотни заводов, просто большая доля продаж принадлежит гигантам рынка, уже давно функционирующих и завоевавших любовь потребителей. Но эта проблема вполне решаема, если предлагать покупателям качественный товар, поскольку даже у крупных компаний с этим бывают проблемы.

За неимением внушительного капитала, производство сухариков как бизнес нельзя сразу выводить на региональные рынки сбыта — начать лучше с местных. Так будет гораздо больше шансов скорее окупить все затраты. Что тут предстоит предусмотреть предпринимателю?

Нюансы оформления будущего предприятия

Мы говорим о пищевом предприятии, поэтому надеяться на то, что оформление бизнеса пройдет быстро и беспроблемно, лучше не стоит — изготовление сухариков потребует оформленного ИП или ООО и всех соответствующих разрешений от надзорных служб.

И выпускаемая продукция, и то помещение, которое используется для работы, должны соответствовать стандартам, установленных СЭС.

Специалистами санитарных служб (районной и областной) проверяется состав сухариков и используемого сырья, утверждается ассортимент запланированной к выпуску продукции, проводятся анализы контрольных образцов. Если все показатели качества в норме, предпринимателю дается «добро» на выпуск продукта. Чтобы в дальнейшем сотрудничать с крупными межрегиональными клиентами, лучше сертифицировать производимые сухарики.

Впереди еще проработка привлекательного дизайна упаковки, да и название сухариков заставит предпринимателя задуматься, ведь от маркетинговой политики напрямую будет зависеть прибыль. Подобные вопросы можно поручить компаниям, которые специализируются на брендинге. Тут стоит сразу готовиться к серьезным тратам. Но варианты сэкономить есть. К примеру, существует практика, когда упаковка сухариков не осуществляется, а сам товар поступает на оптовые склады или непосредственно в магазин нерасфасованным. Таким образом можно значительно снизить капиталовложения не только на создании бренда, но и на покупке фасовочного автомата.

Ассортимент выпускаемой продукции

Чтобы удовлетворить даже самые взыскательные потребительские запросы, тем самым привлекая большие прибыли, важно поставлять на полки магазинов разные виды сухариков.

Все сухарики классифицируются, исходя из того, какой именно хлеб используется в процессе выпуска — пшеничный или ржаной. И если есть такая возможность, то лучше предлагать покупателям оба эти вида. А при ограниченных финансах, вначале стоит сделать ставку только на сухарики из ржаного хлеба — процесс несколько дешевле.

Что касается вкусов готовой продукции, то тут самый настоящий простор для «фантазии». Используя разные специи для сухариков, на выходе можно получать любые вкусы. Наиболее популярны, по мнению экспертов, сухарики с беконом, с морепродуктами, с луком и сметаной.

Для разработки линейки продукции, не имея специфических знаний в вопросе, лучше пригласить опытного технолога. Специалист рассчитает стоимость технологии, составит рецептуры и даже подберет необходимое оборудование. Разработанное ТУ, вместе с остальным пакетом документов, сдается на проверку в СЭС.

Процесс получения готового продукта

Поскольку предприятия работают по собственным ТУ, технология производства сухариков в каждом из случаев может различаться. И с технологией важно определиться как можно скорее, ведь от этого будет зависеть, каким образом оснастить будущий цех. В целом, этапы таковы:

  • Разрезание хлебных заготовок на брусочки или кубики.
  • Посыпка заготовок специями и обработка их растительным маслом.
  • Сушка или обжарка заготовок.
  • Упаковка сухариков.

Технология варьируется. Например, добавки для сухариков могут посыпаться

на заготовки одновременно с их обжаркой. Да и масло сегодня добавляется не в каждый продукт, поскольку это делает процесс более дорогим.

Закупка необходимого оборудования

Купить оборудование для производства сухариков на российском рынке можно без проблем — предложений от поставщиков масса.

Линия для изготовления сухариков

В стандартную комплектацию линии входят следующие машины и аппараты:

  • Хлеборезка.
  • Печь для обжарки.
  • Дражировочная машина.
  • Упаковочный автомат.

Минимальная цена оборудования для сухариков к пиву (мощностью до 30 кг/ч) составляет ≈400000 руб. Но в случае приобретения такой мини-линии, многие операции придется выполнять вручную, что предполагает дополнительные затраты на оплату труда нанятым сотрудникам. Для запуска высокопроизводительного завода (мощностью до 100 кг/ч), с несколькими печами и автоматическими конвейерами, потребуются более внушительные инвестиции — не менее 2000000 руб.

Стоимость линии для сухариков возрастет еще больше, если запланировать в стенах того же цеха производить еще и основное сырье — хлеб. Несмотря на высокие затраты (не менее 3000000 руб.), это вполне обосновано — в будущем не придется тратиться на регулярные закупки сырья, что значительно удешевит процесс.

Совсем необязательно сразу вкладывать деньги в приобретение автоматизированных высокомощных линий — стоит начать с малого, постепенно развивая предприятие по мере роста популярности на рынке выпускаемой продукции.

Требования к производственному помещению

Линия по производству сухариков небольшой мощности может быть размещена в цехе площадью 50-100 м2. Но помимо этого, необходимо будет выделить свободное пространство для хранения сырья и готовой продукции. Не забываем и про офис.

Хлеб — продукт капризный. А потому, и на складе, и в цехе, должны строго соблюдаться температурные и влажностные показатели. И требования ужесточатся, если мы будем говорить о совместной организации мини-пекарни.

Оборудование сухариков. Производство сухариков. Порезка хлеба. Хлеборезка


Чтобы сэкономить на аренде производственных площадей, цех можно открыть на окраине города — здесь придется платить меньше. Но тогда не стоит забывать, что и расходы на доставку сырья и готовой продукции клиентам могут возрасти.

Это интересно:

Технология производства макаронных изделий.

Какое купить оборудование для производства колбасных изделий?

Как организовать мини производство пельменей в домашних условиях?

Рентабельность планируемого дела

Продажа сухариков оптом принесет предпринимателю большие доходы, если сравнивать с розничными продажами. Начинающим бизнесменам будет нелегко найти таких потребителей, но в первую очередь стоит попытаться наладить сотрудничество со следующими торговыми точками:

  • крупными супермаркетами,
  • оптовыми продуктовыми складами.
Прочитайте:  Особенности топливных брикетов. Как выбрать оборудование для производства топливных брикетов

В сетях магазинов предъявляются довольно жесткие требования к поставщикам продукции, соответствовать которым очень сложно. И если на первых порах никак не получается договориться о поставках продукта, стоит обратить внимание на другой сегмент рынка:

  • розничные магазины,
  • бары и кафе.

Хлеборезка для сухариков и прочее оборудование окупятся, когда будут налажен сбыт готовой продукции. И если верить удачному опыту предпринимателей, на продажах продукции можно получать высокие доходы. Затратив на открытие мини-цеха ≈1000000 руб. (именно столько по минимуму потребуется средств на техническое оснащение, разработку бренда, оформление предприятия, закупку сырья), вложения окупятся уже спустя 0,5-1 год. Среднеоптовая стоимость сухариков составляет 180-250 руб./кг. Себестоимость же продукции на 30-60 % ниже, что делает эту нишу достаточно прибыльной.

)]

Сухари — это любимая многими закуска к пиву. Кроме того, этот ингредиент входит во многие салаты. Следовательно, купив оборудование для производства сухарей, вы не прогадаете. Спрос на данную продукцию будет всегда. После приобретения специального оборудования вы сможете запустить производство сухарей высокого качества.

Технология производства хлебных сухариков

Технология производства сухарей достаточно проста, поэтому закупка оборудования не требует больших расходов. Производственный процесс включает несколько основных этапов:

  1. Нарезка хлеба.
  2. Его обжарка в жарочном шкафу или печи в течение 10-15 минут.
  3. Добавление специй и прочих добавок, придающих сухарям особый вкус.
  4. Выдержка с охлаждением.
  5. Расфасовка готовых сухарей.

Сухарики в основном изготавливаются из пшеничного или мелкопористого хлеба, в который добавляют ржаную муку. С учетом применяемой рецептуры расход сырья может изменяться. Но в среднем из 130-140 кг хлеба, 3-4 кг специй и добавок, 30-40 литров масла получается примерно 100 кг сухарей. Некоторые производители используют не готовый хлеб, а занимаются самостоятельной его выпечкой. Муку, подсолнечное масло, как правило, покупают на отечественном рынке, а вот специи и прочие пищевые добавки, в том числе и морепродукты, импортируются из-за рубежа.

Техническое оснащение производства

Линия производства сухарей в минимальной комплектации выглядит следующим образом:

  1. Хлеборезка. Ее стоимость примерно 90 тысяч рублей.
  2. Жарочный шкаф. Данное оборудование для производства сухарей стоит около 40 тысяч рублей.
  3. Кубикорезка. Стоимость — 70 тысяч рублей.
  4. Автомат для расфасовки готовой продукции — 250 тысяч рублей.

Стоит отметить, что если вы планируете самостоятельно выпекать хлеб, то вам дополнительно потребуется устройство для выпечки. Но, по мнению специалистов, данное оборудование для производства сухарей на начальном этапе запуска бизнеса покупать нецелесообразно. Гораздо рентабельнее покупать готовый хлеб у сторонних предприятий.

Выбор устройств и аппаратов довольно широкий, поэтому выбирать оборудование для производства сухарей следует с учетом концепции вашего бизнеса и ваших возможностей. Цены могут существенно отличаться, и не забывайте также, что в сумму, требуемую для запуска производства сухарей, следует заложить примерно 7% от стоимости оборудования на пуско-наладочные операции.

Как сэкономить на приобретении оборудования

На этапе оборудования будущей производственной линии снизить расходы, разумеется, можно, но при этом важно помнить, что от качества оснащения во многом зависит качество выпускаемой продукции. Если нет возможности приобрести высокопроизводительные станки европейских марок, так как их стоимость очень высока, можно купить оборудование китайского производства — оно не особо отличается по качеству, а цена его гораздо ниже.

Кроме того, если договориться с клиентами, то можно отказаться от расфасовки готовых сухарей, тем самым сэкономив на покупке дорогостоящего фасовочного аппарата. В таком случае готовая продукция вручную засыпается в специальные мешки и отправляется клиентам. Конечно, сбывать таким образом сухари в крупные торговые сети вряд ли получится, а вот частные клиенты с удовольствием будут покупать вашу продукцию на развес при условии снижения ее стоимости.

Зависит стоимость оборудования и от его новизны. То есть можно снизить начальные расходы, приобретая оборудование, бывшее в употреблении. Его стоимость значительно ниже нового, но в этом случае при покупке нужно быть предельно внимательным, так как высока вероятность, что приобретаемое вами оборудование прослужит недолго.

Сбыт продукции

Прежде чем думать, где и какое оборудование для производства сухарей вы будете покупать, нужно решить проблему сбыта своей продукции. Но так как сухари — достаточно востребованный продукт, то при хорошей рекламе и качественном товаре это задание решится довольно быстро и без лишних сложностей.

Снижение издержек при использовании сети Интернет

Бизнес-модели, предполагающие использование электронных систем на базе Интернет, обладают несомненными возможностями для снижения издержек по целому ряду направлений деятельности.

Появление новых коммуникационных технологий принципиально изменило видение прогрессивной части общества об управлении бизнесом. Возникли новые эффективные бизнес-модели, в основе которых лежит электронная торговля.

Прочитайте:  Производство сухого льда: особенности производства, технология, оборудования, аппарат для производства сухого льда

Увеличение прибыли, получаемой в результате деятельности компаний, во многом сопряжено с уменьшением издержек. Этому аспекту уделяется максимальное внимание и достигается различными организационными и управленческими методами. Использование сети Интернет в бизнес-процессах позволяет значительно снизить затраты по целому ряду направлений.

Маркетинговые исследования

При проведении маркетинговых исследований необходимы значительные объемы информации, а наиболее дешевым источником для ее получения является Интернет. Кроме того, такие исследования предполагают опросы респондентов, проведение экспериментов, распространение анкет и другие аналогичные методы. При использовании современных коммуникационных технологий, у организаторов исследований отпадает необходимость в личных встречах с респондентами, что значительно уменьшает затраты и время на проведение маркетинга.

Реклама и продвижение

Продвижение товаров и услуг в современном мире невозможно без применения рекламы. Многие известные компании тратят более половины своего бюджета на рекламные мероприятия. В конечном итоге потребители получают продукт, в себестоимости которого львиную долю занимают статьи расходов, сопряженные с рекламой, что отражается на увеличении конечной стоимости. Традиционные рекламоносители стоят очень дорого, а их эффективность воздействия на потребителя с каждым годом снижается. Стоимость рекламы в Интернете, несомненно, гораздо ниже. И главное ее преимущество заключается в том, что она воздействует на целевую аудиторию. Таким образом, рекламодатель может не только значительно снизить свои издержки, но и рассчитывать на максимальный уровень ее эффективности.

Внутренние коммуникации

Каждый предприниматель прекрасно знает, что командировочные расходы составляют существенную часть его затрат, также как и совокупность трат на телефонные переговоры. Интернет помогает решить многие задачи, что позволяет сократить количество командировок и уменьшить затраты на телефонную связь. Кроме того, проведение различного рода совещаний не требует присутствия всех сотрудников в офисе, ведь современные способы конференц-связи и наличие планшетов и ноутбуков позволяют оперативно решать текущие задачи удаленно, что дает возможность экономить время и эффективно использовать труд подчиненных.

Внешние коммуникации

Интернет дает возможность автоматизации многих процессов, в том числе управления ресурсами и обработки и исполнения заказов. Офис-менеджеры и клиенты компании могут взаимодействовать через веб-сайт, что существенно снижает нагрузку на сотрудников и уменьшает потребность в персонале. Многие компании имеют региональные офисы и представительства, а партнеры могут географически находиться на значительном удалении. Интернет дает возможность координировать все действия, создавать электронные системы, позволяющие в автоматическом режиме осуществлять управление поставками и поддержанием необходимого количества товаров на складе, сократить время и затраты на командировки, телефонные переговоры.

Аренда и организация рабочего места

Многие компании предпочитают использовать труд работников, выполняющих свои функции удаленно. В этом случае снижаются затраты на аренду и организацию рабочего места.

Оплата труда

Удаленные методы работы позволяют привлекать к деятельности компании профессионалов, проживающих в регионах с более низким уровнем оплаты труда.

Снабжение и закупки

Электронная торговля позволяет осуществлять закупки в автоматическом режиме, что существенно снижает затраты на снабжение.

Оптимизация расходов

Для того, чтобы оптимизировать свои расходы в процессе торговли, трейдер должен учитывать волатильность рынка, ликвидность инструментов, плату за перенос позиций, виды и размер спредов. Для того, чтобы сделки были прибыльными, он должен выбирать оптимальные точки входа и устанавливать стоп-ордера.

Управление рисками и финансами занимает приоритетное место во всем процессе торговой деятельности на Форекс. Вполне естественно желание трейдера иметь большой доход, но он всегда должен помнить, что суммарная прибыль зависит от его системы управления рисками, которая должна включать в себя четкие правила по ограничению потенциальных потерь. Кроме того, он должен всегда контролировать свои расходы, которые состоят из величины спредов, комиссионных, свопов и других обязательных платежей.

Виды спредов

Спреды могут быть фиксированными и плавающими. Их величина может меняться. Например, когда брокер выставляет фиксированные спреды, он может варьировать их значения от объема открываемой позиции. Если объем сделки составляет стандартный лот, то плата за вход может быть больше, чем при миллионном лоте. Плавающие спреды могут зависеть от волатильности рынка. Так, при спокойном умеренном состоянии они могут составлять 5-10 пунктов, при активизации рынка увеличиваться на 20-30 пунктов. Также существуют градации для отдельных финансовых инструментов. Поэтому цель по прибыли должна учитывать величину спреда, ведь доход может быть меньше, чем необходимая плата.

Оптимальный вход в рынок

Трейдер может регулировать свои расходы. Например, входить в рынок, когда он практически замер, в этом случае он получит максимально выгодные спреды. Но такой подход возможен, если трейдер уверен в будущем движении рынка в определенном направлении, или, же использует специальную стратегию, которая учитывает условия торговли во время флэта. Входить в высоко волатильный рынок лучше посредством лимитированных ордеров, когда брокеру отдается приказ на их исполнение только по достижении определенного ценового уровня (limit order). Но при этом, необходимо успеть выставить ордера, так как рынок движется очень быстро. Ведь цена может уйти далеко, и операция потеряет смысл.

Управление потерями

Управлять возможными потерями можно также с помощью объемов сделки. Например, открывать позиции минимальными лотами, при этом, в случае неудачи, потери, конечно, будут невелики, но и прибыль также. Если, использовать весь капитал, то в случае позитивного развития рынка, прибыль может быть огромной, но при отрицательном исходе, грозит его полной потерей. Необходимо в этом случае обязательно устанавливать все ограничивающие стоп-ордера, как по прибыли, так и по убыткам. Гораздо эффективнее, применять постепенное наращивание: начинать торговлю минимальным лотом и привлекать дополнительные ресурсы, когда события развиваются в благоприятном направлении.

Перенос позиций

Если, трейдер принимает решение о переносе позиции на следующий день, он должен учитывать тот аспект, что ему придется осуществить определенные выплаты за использование кредита в виде торгового плеча. Например, процентная ставка составляет 8% годовых. В этом случае необходимо будет выплачивать ежедневно 8,0 : 12 : 30 = 0,222%. Если позиция была открыта объемом в стандартный лот, а это 100000 валютных единиц, то плата составит 22,2 единиц каждый день. А, если сделка имеет временной интервал в несколько дней, то расходы могут быть очень существенными.

Прочитайте:  Особенности и нюансы бизнес плана по производству щебня

Непредвиденные обстоятельства

Также убытки могут возникать по ряду непредвиденных обстоятельств. Например, из-за технического сбоя систем. Или по причине неликвидности активов. Такая ситуация встречается редко, но потенциально она возможна. Это касается низко ликвидных валют. При торговле такими валютами, трейдер, конечно, может рассчитывать на суперприбыли. Но, в некоторых случаях, по этим видам валют могут приостанавливаться торги, что может быть сопряжено с отсутствием котировок. В этом случае позицию будет закрыть практически невозможно и трейдер понесет значительный убыток. Поэтому, участникам торговли, которые не владеют фундаментальной информацией, лучше использовать в трейдинге высоколиквидные активы.

Халва — кондитерское изделие, произведенное из измельченных и обжаренных ядрышек масличных семян либо орехов, которые перемешаны с карамельной массой и сбиты с пенообразующим веществом. Данная сладость характеризуется слоисто-волокнистой структурой.

В продаже можно встретить следующие виды: подсолнечная, арахисовая и соевая халва. Если же она изготовлена из семян кунжута, то называется тахинной. Независимо от того, что лежит в основе халвы (масличные семена либо орехи), необходимо выделить такие основные компоненты: белковая масса, карамельная масса (патока и сахар), а также мед и пенообразователь. Однако промышленное производство халвы мед не использует.

Ингредиенты

В качестве пенообразователя в халве используются следующие ингредиенты: корень ключелистника (мыльный корень), солодковый корень, яичный белок и корень алтея. Зачастую в этой сладости можно встретить красители, ароматизаторы и различные вкусовые добавки. Конечно же, приветствуется использование натуральных ингредиентов: какао-порошка, ванили, фисташков и шоколада.

Существуют различия в основе для белковой массы. Так, для тахинной халвы используется молотый кунжут, подсолнечной — молотые семечки, арахисовой — измельченный земляной орех. Зачастую можно встретить и комбинированную халву (примером служит тахинно-арахисовая).

Произведенная из кешью, миндаля или грецкого ореха сладость встречается намного реже, чем ванильная. Это связано с тем, что технология производства халвы именно таких видов характеризуется определенной сложностью и дороговизной, что приводит к высокой себестоимости готовой продукции.

Процесс производства

Данное кондитерское изделие изготавливается в несколько этапов, являющихся общими для всех видов халвы.

К таким можно отнести: изготовление тертых масс, подготовка карамельной массы, экстракта мыльного корня, а также сбивание последних двух составляющих.

Завершающими этапами являются: вымешивание, расфасовка и передача готовой продукции на склад для дальнейшей реализации.

Для получения качественного и вкусного кондитерского изделия необходимо правильно подобрать оборудование для производства халвы.

При этом перечень используемых приспособлений довольно широкий, и их конкретные виды участвуют на каждом конкретном этапе промышленного процесса.

Сравнение оборудования зарубежного и отечественного производителя

Как уже указывалось выше, в процессе изготовления данной сладости могут понадобиться специальные приспособления как отечественного производства, так и специальные линии от западных компаний. При этом установка для производства халвы европейской марки в сравнении с российским аналогом стоит на порядок дороже. Обращаясь к цифрам — 4 млн рублей стоит иностранная автоматизированная линия, 1,2 млн рублей — установки отечественных компаний.

Основные структурные элементы автоматизированной линии

Оборудование для производства халвы состоит из таких машин и приспособлений: веечная и рушальная машины, калибратор, молотковая мельница, установка для обжаривания с последующим охлаждением орехов и семян, карамелизатор. Незаменимыми составляющими любой линии являются ванны для вымешивания халвы.

Данное оборудование для производства халвы позволяет производить ее в нескольких видах: подсолнечную с разными наполнителями (например, с изюмом), арахисовую, ванильную и глазурованную шоколадом.

Однако производственный процесс будет неполным без автоматизированной линии, отвечающей за упаковку уже готовой продукции. Опять же, рассматривая зарубежные аналоги: там указанная линия входит в комплект. С помощью данного оборудования помимо упаковки осуществляется наклеивание этикеток. Его стоимость составляет порядка 1 млн рублей.

Реализация готовой продукции

В процессе формирования себестоимости необходимо учитывать, что при промышленных объемах может понадобиться численность сотрудников не менее 6 человек, в том числе мастер, технолог и рабочие. На некоторых предприятиях штат работников включает и менеджеров, которые занимаются определением рынков сбыта готовой продукции. Данное кондитерское изделие может реализовываться как через розничные сети, так и оптовые компании, поставляющие уже самостоятельно товар в продуктовые магазины.

В среднем цена халвы при розничной продаже составляет за килограмм свыше 100 рублей. Оптовая реализация — от 50 рублей. В средних ценах на сырье себестоимость халвы составляет порядка 30 рублей за килограмм.

Итого, при ежемесячной реализации не менее 20 тыс. килограмм выручка производителя составит от 1 млн рублей, а ежемесячная чистая прибыль — 150 тыс. рублей. Таким образом, срок окупаемости первоначальных вложений составит около двух лет.

Подытоживая изложенный материал, необходимо отметить, что правильно подобранное оборудование для производства халвы позволит получить максимальную прибыль в самые короткие сроки.