Особенности работы с HoReCa: что надо знать

Создание бизнеса

Если вы начинаете работать с кафе или ресторанами, то без знания специфики HoReCa не обойтись. Являетесь ли вы владельцем шикарного заведения или предлагаете скромные перекусы, вам необходимо учитывать особенности сектора общепита. Уделить внимание следует всему: квалификации бухгалтеров, навыкам линейного персонала, обучению управляющих и менеджеров. Справиться же с поставленными задачами вам поможет автоматизация HoReCa от Knaipa-pro. Но что еще учесть, чтобы работа была эффективной?

Главная проблема в сфере

Эксперты в сфере отечественного HoReCa утверждают, что большинство заведений закрывается не из-за высокой конкуренции, а из-за нечестности персонала. Ведь многочисленные этапы обслуживания клиентов дают возможность работать «налево», что и сказывается на доходах. Страдает и качество сервиса, что сразу замечают посетители. Достаточно нескольких отрицательных отзывов в сети (причем обоснованных!), чтобы заведение начало терять львиную долю выручки.

ресторан

Почему персонал ворует? Прежде всего сказывается кризис: покупательская способность клиентов падает, и доходы обслуживающего персонала уменьшаются. В результате служащие считают нужным «восстановить справедливость» и ищут новые источники прибыли. Ваша же задача — оптимизировать процесс и не оставить в нем лазеек.

Как вам поможет автоматизация процессов

Чтобы ваш ресторан продолжал процветать, примите следующие меры:

  1. Начните с проверки доступа в систему для всех сотрудников, по необходимости установите ограничения. Если у человека есть возможность воспользоваться функцией, которая не предусмотрена его служебными обязанностями, то риск злоупотреблений с его стороны вырастет. Чем четче разграничены зоны ответственности, тем понятнее и прозрачнее будет работа.
  2. Проверьте деятельность бухгалтера и переведите его на электронный документооборот. Ведь вы будете получать накладные в цифровом виде, что уменьшит риск фальсификаций.
  3. Овладейте современными методиками взаимодействия с персоналом: пройдя обучение, вы научитесь мягко контролировать сотрудников. Ведь излишняя строгость только стимулирует персонал искать методы обхода! Вам нужно не настаивать на своем, а убедить сотрудников преодолеть их нежелание менять статус-кво. Они сомневаются в успехе ваших нововведений, и не только из страха потерять «левые» доходы. Научитесь сотрудничать с персоналом, а не противостоять ему, и результат оправдает себя.

Благодаря правильному подходу к руководству, автоматизации процессов и мягкому контролю вы останетесь довольны результатом!