Открываем детское кафе с нуля, чтобы заведение окупилось в кратчайшие сроки: бизнес-план, пакет документов, интерьер, мебель, персонал, преимущества бизнеса по франшизе

Кредиты

Сфера общественного питания, несмотря на кризис, не испытывает недостатка в заинтересованных клиентах. И особое место в этой нише занимают детские кафе. Здесь все продумано для детей — и дизайн, и меню, и развлекательная программа. А ведь многие родители стараются насытить жизнь своего ребенка положительными впечатлениями — в том числе, и с помощью посещений кафе. Значит, спрос есть. Остается только продумать стратегию, составить бизнес-план и запустить кафе для маленьких гурманов.

В этой статье мы затронем множество моментов: как отрыть интернет-кафе (начиная с начального этапа), на что обратить внимание (ассортимент блюд, а также необходимые тарифы), сколько приносит интернет-кафе и все в таком духе.

Как открыть кофейню в кризис (опыт Traveler’s Coffee)

Как открыть детское кафе с нуля, чтобы заведение окупилось в кратчайшие сроки

Услуги детского кафе сегодня достаточно популярны среди населения. Здесь можно не только вкусно пообедать в кругу семьи, но и устроить праздник для своего малыша. Естественно, задачей предпринимателя становится организовать все таким образом, чтобы детям было интересно!

Детское кафе как бизнес потребует особого подхода. Необходимо будет найти подходящее помещение, пригласить дизайнеров для проработки оформления ресторана, нанять на работу не только поваров, но и аниматоров. Если на организацию деятельности берете заемный капитал, составьте бизнес-план детского кафе.

Наша оценка бизнеса:

  • Стартовые инвестиции — от 800000 руб.
  • Насыщенность рынка — средняя.
  • Сложность открытия бизнеса — 7/10.

В чем особенность детских кафе

Казалось бы, нет никаких различий между «взрослым» рестораном и заведением общественного питания для детей — можно действовать по стандартной схеме. Это не так! Чтобы открыть детское кафе-ресторан, потребуется немного другой подход.

В чем же особенности заведения для маленьких посетителей

  • В меню никакой табачной и алкогольной продукции! С одной стороны, это даже облегчает ведение дел — не потребуется получать от надзорных органов разрешение на торговлю этой продукции. Есть и другая сторона медали — прибыль будет значительно ниже, чем в случае со «взрослыми» ресторанами, ведь здесь за счет продажи алкоголя можно получать значительную часть доходов. Впрочем, запрещены не только продажи, но и употребление вин. «Со своим — нельзя» — за соблюдением этого правила нужно строго следить!
  • К оформлению заведения нужно подойди особенно внимательно. И это довольно большие затраты. Именно интерьер детского кафе будет привлекать в первую очередь. К делу лучше привлечь профессиональных дизайнеров, чтобы разработать план и воплотить его в жизнь. Главное правило — все должно быть ярким. Так вы привлечете постоянных клиентов.
  • Понятно, что блюда в детском кафе должны быть ориентированы, в основном, на маленьких гурманов. При этом не забываем об интересных названиях всей представленной еды — это привлекает внимание детей. Десерты, мороженое, молочные коктейли, фруктовые салаты — вот главные блюда в открываемом заведении. Постарайтесь, чтобы рецепты были больше ориентированы на здоровое питание — это непременно отметят родители малышей. Пополните ассортимент и «взрослыми» блюдами.
  • Во многих ресторанах сейчас предусмотрены игровые комнаты для малышей — чтобы взрослые смогли спокойно пообедать. Но в детском кафе игровая зона будет иметь особенное предназначение — здесь будут проходить веселые мероприятия, выступления аниматоров.

Учитывая все особенности заведения, становится понятно, что предварительно необходимо составить проект детского кафе. А начинающим предпринимателям можно рассмотреть вариант запуска бизнеса по франшизе.

Оцените преимущества бизнеса по франшизе

Рынок детских кафе в России стремительно развивается. Неудивительно, что появилось так много предложений по продаже франшиз.

Бизнес по франшизе дает начинающему предпринимателю массу преимуществ — бренд предоставляет все необходимые для открытия дела рекомендации, помогает найти помещение и оформить его по стандартам, оказывает всестороннюю поддержку на весь период сотрудничества. И самое главное — вы начинаете бизнес под уже известным брендом, что дает возможность быстрее окупить все затраты.

Стоит обратить внимание на предложения по продаже франшиз следующих брендов — Беби-Бар, Золушка, АндерСон, Киндерлэнд, CooldeSac, Смешарики, Дино-Кафе.

Выбирая предложения от франчайзеров, сравнивайте условия сотрудничество — они могут в значительной степени разниться. Выберите наиболее выгодное для себя предложение! Франшиза детского кафе, в среднем, стоит 350000-3500000 руб. Получается, что даже без крупных вложений можно запустить выгодный бизнес. Примерно в таком диапазоне лежат расходы на открытие заведения под собственным брендом. Только в этом случае, вам придется придумать название для детского кафе и самостоятельно заниматься его оформлением, искать помещение, раскручивать заведение. Но если нет желания ежемесячно «отчислять» правообладателю бренда процент от прибыли, стоит задуматься над тем, как организовать детское кафе с нуля самостоятельно.

Анализ рынка перед открытием бизнеса

Недостаточно просто решить «хочу свой бизнес». Перед тем как вкладывать деньги в новое дело, проанализируйте рынок.

Тут важно выяснить, насколько много подобных предложений в конкретном городе. И уже исходя из этого, принимайте решение — открыть большое детское кафе или заведение поменьше. Обязательно изучите предложения конкурентов (как оформлен интерьер, какие блюда предлагаются клиентам и сколько они стоят, какие развлечения устраивают аниматоры) — в дальнейшем предстоит придумать собственные «фишки», которые будут привлекать посетителей в детский ресторан. Выявите сильные и слабые стороны конкурентного бизнеса, чтобы сделать свое заведение высокодоходным.

Собираем пакет документов для запуска бизнеса

Оптимальная форма ведения бизнеса — общество с ограниченной ответственностью (ООО). Исключением может становится маленькое детское кафе, которое не оказывает большого разнообразия услуг -проведения праздников, обучающих программ и мастер-классов. В этом случае, можно зарегистрировать бизнес в качестве ИП.

Оформление бизнеса в налоговой инспекции займет порядка 30-60 дн. Если нет никаких знаний в сфере юриспруденции, лучше прибегнуть к помощи специалиста.

Но регистрация бизнеса в налоговой инспекции — не самый сложный этап. Надзорные органы предъявляют довольно высокие требования к детскому кафе — все нормативы стоит учесть! Когда найдете помещение, потребуется обратиться к специалистам для создания инженерного, архитектурного и технологического проектов. Всю документацию в обязательном порядке проверяет СЭС и пожарная инспекция. Все десерты и горячие блюда также проверяются СЭС. В целом, на сбор и заверении документов уйдет не менее 3 мес.

Придумайте, как назвать детское кафе — зарегистрируйте бренд, чтобы никто вас не «копировал». Название должно быть лаконичным — понятным даже детям. В дальнейшем, когда дело пойдет в гору, вы и сами сможете продавать франшизу.

Местоположение детского кафе

Большое значение имеет место, которые вы найдете под заведение общественного питания.

Тут предъявляются такие требования:

  • Поблизости не должно располагаться кафе той же направленности. А вот «соседство» с детскими садами, школами, игровыми площадками, развивающими центрами и спортивными комплексами лишним не будут — потенциальная целевая аудитория.
  • Важно, чтобы детское развлекательное кафе располагалось в том районе города, куда легко добраться. Поищите здание вблизи автобусных остановок. В будущем придется организовать автостоянку.
  • Если есть возможность, не помешает открытая терраса — отличное место, чтобы организовать летом детский праздник.
Прочитайте:  Бизнес идея: переработка старой резины в гранулы. Производство резиновой крошки как бизнес: оборудование, станок, технология, линия

Найдите просторное помещение. В зависимости от составленного проекта, здесь будут располагаться несколько помещений — непосредственно кафе, игровая комната, кухня, фойе, служебные и санитарные комнаты. Организация работы детского кафе возможна на площади не менее 100 м2 — и это будет небольшое заведение. Для открытия крупного центра и помещение потребуется более просторное. Электропроводка, канализация, отопление, водоснабжение — все должно быть готово к работе!

Дизайн детского кафе может быть самым разным — тут ориентируйтесь на выбранную концепцию. Детки наверняка оценят «сказочное» оформление помещений — когда все выдержано в стилистике какого-нибудь популярного анимационного фильма. Персонажи мультиков нравятся всем малышам без исключения!

Чтобы оформить кафе, потребуются внушительные вложения — поищите строительные компании, предлагающие наиболее выгодные цены.

Как оборудовать детское кафе

Неважно, покупаете ли вы мебель для детского кафе или кухонное оборудование, главное правило — полная безопасность в эксплуатации и соответствие стандартам. При закупке всего необходимого сотрудничайте только с проверенными поставщиками!

Какое купить оборудование для детского кафе:

  • В обеденной зоне нужны стулья (и для самых маленьких, и для детей постарше), столы. Все предметы интерьера должны быть удобны маленьким посетителям! Основные требования — никаких острых углов, яркая расцветка. Лучший тут вариант — мебель на заказ. Но это потребует дополнительных вложений.
  • В игровой комнате оборудуются горки, большие игровые домики или мини-лабиринты. Тут фантазию можно не ограничивать — если детишки будут чувствовать себя как в сказке, успех заведению гарантирован.
  • На кухне потребуется стандартный инвентарь для приготовления блюд — кастрюли, сковороды, чайники, миксеры, блендеры, мясорубки и мн. др. При выборе оборудования ориентируйтесь на то, какое будет детское меню в кафе.
  • Чтобы предлагать маленьким посетителям красивое и интересное шоу на праздники, не обойтись без светового и музыкального оборудования — система караоке, световые шары, микрофоны, усилители, колонки, телеэкраны. Если в распоряжении имеются дополнительные средства, приобретите оборудование для «дымовых» и «мыльных» шоу — день рождения или Новый год получатся очень веселыми.

Предпринимателю для организации деятельности нужно будет приобрести и прочие «расходники». И затраты предвидятся немалые -ковры, посуда, столовые приборы, скатерти, цветы для украшения интерьера, игрушки для игровой комнаты.

Как показывает практика, оформление детского кафе, рассчитанного на небольшое количество посетителей, и закупка оборудования обходятся предпринимателям как минимум в 500000 руб. Если запланировано открыть крупный ресторан с множеством услуг, приготовьтесь к намного большим затратам -от 1500000 руб.

Персонал в детском кафе

Даже небольшое детское кафе-мороженое потребует найма квалифицированного персонала. И к вопросу подойдите ответственно, поскольку дети — привередливые «клиенты».

Кто из сотрудников нужен в детское кафе-мороженое

  • Администратор будет принимать звонки от клиентов, бронировать столики для дня рождения гостей, участвовать в закупке расходников. Администратор также может вести группы в социальных сетях и сайт компании.
  • На кухне должны быть повара. Наличие санитарных книжек обязательно! Отлично, если повара будут знать основы приготовления именно детских блюд — там свои особенности.
  • Официанты будут приносить клиентам заказанные блюда. Можно подумать о том, чтобы у них была специальная униформа по тематике заведения — дети останутся довольны.
  • Не обойтись без аниматоров. И даже если праздники вы организовывать не собираетесь, все равно нужен хотя бы один воспитатель в игровой зоне.
  • Чтобы поскорее раскрутить дело, подумайте о найме грамотного рекламщика.

Отлично, если весь персонал пройдет обучение. Детское кафе с аниматорами — особая ниша, где требуются определенные навыки общения. Каждое посещение заведения для детей должно стать настоящим праздником. А кто как не персонал его обеспечит?

Развитие детского кафе

Успешное развитие детского кафе напрямую будет зависеть от рекламы заведения. Подумайте о схеме продвижения еще на этапе разработки бизнес-плана! Группы в соцсетях, собственный корпоративный сайт, раздача листовок, статьи в тематических журналах, растяжки и билборды на улицах — задействуйте любые рекламные инструменты. Важно всеми возможными способами донести до целевой аудитории информацию об оказываемых услугах! Полезно бывает и нанять менеджера по продажам и купить телефонную базу с номерами потенциальных клиентов (в данном случае — родителей) — обзвоны нередко дают отличные результаты. Устраивайте интересные мастер-классы, акции и розыгрыши в соцсетях, предоставляйте скидки постоянным посетителям — полезно поработать на имидж компании и выработать лояльность со стороны потребителей.

В рекламу придется вкладываться регулярно. Но расходы быстро окупятся, если посетителям будет нравиться заведение, и они станут вашими постоянными клиентами.

Самая лучшая реклама детского кафе — яркий красочный фасад, заметная вывеска. Даже проходя мимо, потенциальные клиенты запомнят информацию о ресторане.

Каких доходов ожидать предпринимателю

Обозначить точную цифру доходов довольно сложно — все будет зависеть от посещаемости заведения и вложенных в бизнес средств.

Если суммировать все расходы (регистрация бизнеса и получение всех разрешающих документов, ремонт и оформление помещения, закупка оборудования и расходных материалов, вложения в рекламу), получится сумма не менее 800000 руб. И это только в случае с небольшими кафе!

Что касается переменных затрат, то ежемесячно придется закупать продукты питания (шоколад, мясо, рыбу, молоко — все зависит от конкретного меню), платить за аренду помещения и коммунальные услуги, перечислять з/п сотрудникам. Контролируйте эти расходы — тогда будет возможность скорректировать чрезмерные траты.

Если брать в качестве примера уже раскрученные детские кафе, то чистая прибыль у них довольно приличная — порядка 200000-300000 руб. Но на первых порах не стоит рассчитывать на такие высокие доходы — пока ресторан неизвестен потенциальным клиентам, денег будет значительно меньше. В среднем, заведения такого плана окупаются в период до 2 лет. Есть много случаев, когда «в ноль» предприниматели выходят значительно раньше — уже через полгода. Но это больше относится к ресторанам, открытым по франшизе — здесь полная поддержка правообладателя бренда, что значительно упрощает задачу ведения бизнеса.

Интернет уже прочно вошел в нашу жизнь, в особенности сильно это проявилось тогда, когда стали доступны социальные сети. Теперь люди ведут сразу «две жизни», одну — настоящую, а другую — в онлайне (конечно, далеко не всех коснулась эта «болезнь», но очень и очень многих). Соответственно — подавляющее большинство привыкло постоянно находиться онлайн, сегодня количество гаджетов, позволяющих это делать — огромно, основными конечно являются личные компьютеры (ноутбуки, ультрабуки), планшеты и смартфоны (они совсем сильно упали в цене за последние несколько лет, всего за несколько сотен долларов можно обзавестись универсальным устройством, способным держать вас на связи с окружающим миром посредством интернета).

Такие тенденции чреваты тем, что некоторые люди полностью забывают о настоящей жизни и общаются, знакомятся через социальные сети, там же и развлекаются — благо контента достаточно (от фильмов и сериалов, до различного творчества вибео-блогеров и просто развлекательных сайтов).

Но есть категория граждан, которая и является основным «клиентом» для такого бизнеса, как интернет-кафе, они любят онлайн (в том числе и общение, знакомства через интернет), но при этом не хотят отрываться от реального мира. Интернет-кафе позволяет «выйти в люди», при этом с комфортом посидеть на любимом сайте, форуме или чате, ну или просто позвонить кому-либо в скайпе да поболтать, при этом не ловя косых взглядов людей, не разделяющих ваши увлечения (так как в интернет-кафе ходят за этим).

Прочитайте:  Особенности и нюансы бизнес плана по производству щебня

Основное отличие интернет-кафе от компьютерного клуба состоит в том, что в первую очередь это заведение для «посиделок», а уже после этого оно имеет отношение к интернету и всему компьютерному, то есть здесь на первое место ставится комфорт пребывания, а также возможность перекусить чем-нибудь, развеяться и все это за небольшие деньги (средний чек довольно мал по сравнению с привычными заведениями питания).

Не смотря на то, что у большей части людей имеется быстрый интернет даже на мобильных устройствах (актуально для больших городов), зачастую сидеть на улице некомфортно (мало где есть бесплатные места в тени), поэтому приходится выбирать место очень тщательно, в некоторых кафе вовсе отсутствует Wi-Fi, другие же — шумные, так как там пребывают студенты, желающие быстренько перекусить и вернуться на пары, ну и все в таком духе. Так что открыть интернет-кафе и заработать на этом вы сможете точно, главное — следовать нашим советам и читать внимательно!

Как открыть интернет-кафе самостоятельно

Ладно, с актуальностью и востребованностью подобного-рода заведений мы разобрались еще в первой части статьи, сейчас же приступим непосредственно к повествованию того, как открыть интернет-кафе самостоятельно и на что обратить внимание.

Помещение лучше брать в аренду, если имеется хорошее в собственности (такие случаи тоже бывают у начинающих предпринимателей, когда недвижимость есть, а вот что там открыть — неясно) — то используйте его, место нужно проходимое, так как основная аудитория — это те, кто в перерыве желает вырваться из рабочей атмосферы, отдохнуть с ноутбуком/книжкой, посмотреть сериальчик или фильм, а также выпить кофе и что-нибудь съесть. Аренда в первый месяц обойдется для вас, скорее всего, в несколько тысяч долларов минимум.

Далее — не стоит забывать, что интернет-кафе это не компьютерный клуб, тут даже не обязательно должны присутствовать компьютеры, но если хотите, то лучше всего подойдут ноутбуки, в последнее время крайне актуальны Хромбуки, отличающиеся своей удобностью, компактностью, а главное — дешевизной, при этом их хватает для всех задач среднего посетителя (посещения сайтов через браузер, а также различных «социалок»), полноценные компьютеры занимают много места и стоят дорого. Средний же Хромбук обойдется в 250-350 долларов максимум, в зависимости от предположительного числа будущих клиентов и считайте количество компьютеров (учитывайте, что подавляющее большинство посетителей имеют собственный смартфон, ноутбук или планшет, так что ваши хромбуки в аренду брать будут лишь изредка). В целом — нужно выделить около $2 000 на покупку компьютеров.

Далее — мебель и прочие предметы интерьера лежат уже на вас, имея сноровку, желание и умения ее можно раздобыть вовсе бесплатно, ну или потратить много тысяч долларов на что-то крутое. Главное — расставить все таким образом, чтобы обеспечить доступ к розеткам. Возле каждого стола должна быть оная, чтобы посетитель мог зарядить свое устройство, это небольшой, но очень весомый плюс в некоторых ситуациях (также советуем купить несколько универсальных зарядок, чтобы, в случае чего, предложить их клиентам, оказавшимся в сложной ситуации — подобный прием симпатию завоюет 100%).

Что касается еды — тут будет достаточно нескольких человек и маленького ассортимента продуктов, так что затраты на этот пункт будут небольшие (тем более, что зарплату отдают в конце месяца) и посчитать их придется лично, ведь в зависимости от города цифры очень сильно меняются (это может быть, как $300для небольшого города, так и 1 500 — 2 000 долларов в Москве). Остальные расходы зависят непосредственно от вашей работы (на рекламу, налоги и т.д.), так что их предстоит выяснить, так сказать, «на месте».

Какие услуги предоставлять в интернет-кафе

А теперь интересное — какие именно услуги предоставлять в интернет-кафе и почему? Главное не выйти за рамки формата, некоторые перебарщивают с кухней, делая огромный ассортимент блюд в меню, с которыми затем возникают «заминки». Большую часть блюд никто не заказывает, а если это и случается — продуктов нет и приходится отказывать, так как отсутствующий ранее спрос не сподвигвас на закупку подобных ингредиентов.

Мы предлагаем следующее — для начала стоит обеспечить комфортом посетителей, удобные кресла, стулья и т.д., с возможностью подключения своих девайсов к розетке (ведь значительную часть клиентов будут представлять люди, которые просто приходят поработать в другую атмосферу, ну или наоборот — отдохнуть от работы и дома), вторым важным пунктом является интернет — тут экономить не нужно, так как траты небольшие, а в случае плохого соединения клиенты вряд ли уже вернутся к вам. Поэтому не скупитесь на обеспечение нескольких Wi-Fiточек, дабы позволить клиентам, если они хотят, скачать несколько серий любимого сериала, или даже фильм, чтобы посмотреть в вашем заведении за чашечкой чая.

Теперь об одном из главных нюансов, а именно — кухне и блюдах. Серьезно есть тут никто не будет, все приходят, в большинстве своем, за атмосферой, ну или же на встречу, поэтому обеспечить необходимо все самое «стандартное». Несколько видов горячих бутербродов (или сендвичей, как их теперь называют), пиццы и т.д., хлебо-булочных изделий к чаю/кофе, а также горячие (вышеупомянутые) напитки и холодные (далеко не все потребители любят чай и кофе, они с радостью запьют сендвич кока-колой). Ассортимент должен быть не слишком большим, но и не маленьким, дабы готовились блюда быстро и вашего одного-двух поваров хватало на это.

Можно организовать как плату за время — если человек не хочет ничего есть, а просто хочет посидеть и поработать/отдохнуть со своим компьютером, так и за продукты, что подразумевает заказ-чего либо, дающий право использования интернет-соединения (пароль от Wi-Fi). Что касается компьютеров — выше мы уже все сказали,нескольких ноутбуков «на черный день» будет достаточно, сколько брать денег за их использование — решать вам, но цена должна быть адекватной.

Сколько приносит среднее интернет-кафе?

В зависимости от выбранной схемы монетизации и услуг, предоставляемых посетителям, цифры могут в значительной степени колебаться. Сказать, сколько приносит среднее интернет-кафе сложно, но при правильном подходе это несколько тысяч долларов (как минимум) в месяц, что позволит окупить ваши старания и первоначальные вложения уже через годик-другой.

Прочитайте:  Необходимые пункты. Должностная инструкция секретаря делопроизводителя: что должен делать работник

Тут главное помнить, что основополагающим является отношение к клиентам, уровень заведения и цены, если все будет отлично сочетаться — вас ждет прибыль, при неправильном подходе вы заметите свои ошибки уже в первый месяц работы, когда повторных клиентов не будет, а поток новых будет сходить на нет, закрываться сразу не стоит — достаточно просто изменить «политику» (давать интернет всем, даже просто «сидящим»), или уменьшить стоимость часа использования интернета и т.д.

источник: www.biz-anatomy.ru/biznes-idei/sfera-uslug/biznes-internet-kafe-komu-eto-nuzhno-i-kak-zarabotat-na-podobnom-vide-deyatelnosti

Одним из самых популярных мест общественного питания у жителей России является кафе. Кто-то не любит готовить, кому-то просто некогда, брать с собой на работу обед многим неудобно, поэтому перекусить в кафе вариант практически идеальный. В кафе встречаются с друзьями, проводят романтические вечера влюбленные пары, отмечают различные торжества, детские праздники и так далее. Вот почему сейчас кафе, пиццерии и кофейни распложены буквально на каждом шагу.

Что нужно чтобы открыть кафе

Бизнес по открытию кафе очень достойное занятие, а главное прибыльное. В этой статье рассмотрим, что нужно, чтобы открыть кафе, какая сумма денег потребуется для реализации бизнес идеи, какие потребуются документы, какое оборудование следует закупить.

Кафе — это место общественного питания и отдыха его посетителей, которое предлагает на выбор ограниченный список продукции, фирменные блюда, десерты и напитки. Ресторан, в отличие от кафе, заведение более широкого масштаба с увеличенным ассортиментом продукции и выбором алкогольных напитков, высоким уровнем обслуживания и досугом посетителей.

Кафе можно классифицировать по следующим категориям:

• Ассортимент — специализированный (пиццерии, блинные, пельменные, фаст-фуд и так далее) и неспециализированный (кавказская, украинская, итальянская, китайская и другие кухни);

• Интерес потребителей — кафе для детей, арт-кафе, кафе-читальня и так далее;

• Местонахождение кафе — в гостиницах, в жилых домах, на пляжах, в торговых комплексах, прочее;

• Обслуживание — самообслуживание либо с услугами официантов;

• Сезон — сезонная работа, постоянная работа;

В выборе направленности будущего кафе нужно учитывать особенности и потребности конкретного региона.

Этап планирования кафе

Любой бизнес проект нужно начинать с бизнес плана, в котором нужно подробно изложить все нюансы организации будущего предприятия. Если проявить наблюдательность можно заметить, что различные кафе, открывающиеся в больших количествах, часто по каким-либо причинам быстро закрываются уже на перовом году существования. Причинами могут быть высокая конкуренция в данном районе, некачественный сервис, невкусная еда, неправильно организованный менеджмент заведения и так далее.

Бизнес план необходим в первую очередь на самом раннем этапе планирования бизнеса. В нем необходимо описать следующие пункты:

• Описание будущего проекта.

• Анализ рынка услуг;

• Выбор категории кафе;

• Анализ конкурентов;

• Создание меню для кафе;

• Расчет затрат на открытие кафе;

В пункте «описание проекта» следует указать тип кафе, адрес расположения, общую площадь заведения, количество посадочных мест, перечень оборудования, необходимый персонал. Обычно персонал кафе — это администратор или менеджер, кассир, официанты, повара, уборщики и охранники. Количество персонала зависит от величины самого кафе и от графика его работы. Необходимо придумать название заведения, оно должно быть оригинальным.

Если предприниматель подготавливает бизнес план чтобы получить грант на развитие своего бизнеса ему нужно обязательно описать социальную значимость своего проекта, количество рабочих мест, предоставленных вследствие реализации бизнес идеи. А для инвесторов нужно предоставить финансовый расчет расходов и доходов и термин окупаемости заведения.

В пункте «анализ рынка» подробно указывают результаты личных исследований подобной услуги в конкретном районе города, где планируется открывать кафе. Нужно провести мониторинг района по таким критериям: населенность района, доход и уровень жизни жителей, количество молодежи, соотношение детей и людей среднего и старшего возраста. Следует выяснить, какого типа заведения не хватает в данной местности, какой вид досуга предпочитают жители, где расположены конкуренты, и так далее. Еще один важный момент в данном пункте это анализ ценовой политики. В целом детально проработав все эти нюансы, можно определиться с типом кафе, его ценовой политикой, разработать меню.

При анализе конкурентов следует внимательно изучить их перечень услуг, ценовую политику, ошибки в работе, не мешало бы почитать отзывы посетителей об этих заведениях во избежание повторения их ошибок, если они имеются, в собственном кафе. В новом кафе должна быть изюминка, то чего нет у конкурентов, над этим вопросом необходимо хорошо подумать.

Например, успешность заведения во многом зависит от его расположения, желательно, что бы это был густонаселенный район города, оживленная его улица. А вот популярные интернет и анти кафе открывать в тихом малонаселенном городке не стоит, они будут удачны для реализации в большом городе. Немаловажными критериями удачного бизнеса это: удобный подъездной путь к кафе и бесплатная парковка для клиентов заведения, нахождение на виду, например у вокзалов, возле остановок общественного транспорта, в торговых центрах. Если предполагается открывать детское кафе, желательно выбирать для его месторасположения территорию вблизи парков отдыха, в торговых центрах, где есть детские развлекательные комплексы. Кафе для молодежи придется к месту возле учебных заведений. Если открывать кафе возле бизнес-центров желательно включить в меню широкий ассортимент бизнес-ланчей. Естественно в данных местах аренда помещения выше, но и популярность кафе, возможно, будет высокой.

Разрабатывая меню для кафе, следует определиться с поставщиками продуктов, откуда будет производиться их доставка. Обычно в ассортименте меню среднестатистического кафе присутствует до 50 видов блюд и 30 напитков. К различным праздникам желательно добавлять тематические блюда, например пасхальные, новогодние и так далее. В меню должны быть как повседневные, так и праздничные или банкетные блюда. Названия блюд должны быть оригинальные и интересные и соответствовать названию и тематике кафе. Например, кафе в морском стиле, работающее на побережье Черного моря, название блюд: закуска рыбная нарезка «Дары Посейдона», первое блюдо уха «Улов рыбака», горячее блюдо «Золотая рыбка», десерт «Афродита» и так далее. Подача блюд также должна быть оригинальной и изысканной.

Необходимо творчески проработать будущий макет меню, он должен быть оригинальным, красивым и аккуратным, напечатанным на красивой качественной бумаге. Периодически необходимо обновлять ветхое и старое меню на новое.

Затраты на открытие кафе зависят от выбора концепции заведения. Самыми популярными сегодня являются детские кафе, пиццерии, интернет-кафе, суши-бары. Затраты на открытие любого заведения делятся на следующие:

• Первоначальные — это материальные средства необходимые на покупку помещения, его ремонт и дизайн, закупку оборудования мебели, посуды и продуктов на первое время, рекламная компания для проведения пиар-акций;