Как не купить проблему при покупке оборудования для общепита

Форум

Сейчас сложное время и с геополитической точки зрения и с финансовой. Но, тем не менее общепит жив и будет жить. Да многие рестораны, кафе закрываются, на их место приходят другие, бывает что тоже закрываются, а бывает и нет. Это нормальное явление.
Но, увы, сейчас стала острой проблема покупки оборудования. По сути, все оборудование можно разделить на новое и на б/у. В данном посте я хочу написать, что покупать стоит, а что категорически не стоит в б/у сегменте.
Бренды писать не буду, чтобы это не выглядело ни как реклама, ни как антиреклама.
1. Американское оборудование.
Покупать новое оборудование из США сейчас нет нормальной возможности. Все бренды заблокированы в РФ. Если какие то и есть, то их доля в РФ крайне мала. На б/у рынке этот сегмент представлен некоторыми моделями. Так вот на что обращайте внимание.
Во первых год выпуска оборудование. Особенно важно для теплового оборудования (пицца печи, подовые печи и т.д.). Не стоит покупать позиции старше 3-4 лет. Даже если «она стояла у меня в гараже», «ей почти не пользовались», «она почти новая, а новая стоит в 4 раза дороже».
Ну во первых не факт, что это правда, а во вторых, даже если продавец честен с вами, то вы не застрахованы от поломок в дальнейшем, а это может или влететь в серьезные траты или быть вообще не ремонтопригодной проблемой. Если уж вам что то приглянулось по цене и вы действительно видите, что состояние «хорошее» или «отмытое», то если оборудование не оснащено контроллерами, платами управления — можно рискнуть.
Платы управления, контроллеры и прочие устройства крайне сложны в ремонте, особенно в случае выхода из строя прошивок. На старое оборудование их не так то просто найти. А с чипами и вовсе может быть невозможно.
Если оборудование предназначалось для сети быстрого питания. И не продавалось в розничном секторе. Это сразу — НЕТ.
Скупкой почти вышедшего из строя хлама, работающего под нагрузкой на протяжении 3 лет, грешат почти все перекупы. Если вам продают пекарскую печь за 70 тысяч, которая новая стоит 600, задумайтесь, откуда ее взял владелец. Это 100% перекуп. У меня клиент так купил печь из Subway. Потом у нас новую. Та была неремонтопригодна.
К слову, у большинства американских позиций есть российские, китайские аналоги.. Которые на безрыбье вполне себе могут справится с нагрузкой.
2. Европейское оборудование. Тут напишу чуть проще.
Смотрим на дату, и проверяем в черном ли списке РФ для конкретного бренда или не ушел ли он с рынка по иным причинам.
Дело все в том, что некоторые поставщики, чтобы выиграть тендер или утвердить защиту крупного проекта привозят крайне редкие и специфические бренды в Россию. Привезти аналог в их битве никто не сможет. Они выигрывают проект. Привозят оборудование. Оно свой срок условно отрабатывает, и далее выходит на рынок б/у через перекупов. Так вот это оборудование не стоит покупать вообще. ЗИП (запчасти) на них нет. Иной раз нет даже сервисной инструкции. Специальных ключей и так далее.  Очень много таких производитлей.
3. Китайское оборудование.
Буду честен, я вообще не вижу смысла покупать б/у китайские позиции. Как правило они дешевле новых ненамного, то есть игра ну совсем не стоит свеч, денег и нервов. Особенно избегайте б/у любой электромеханики из Китая (миксеры, блендеры, тестомесы и т.д.). Дело в том, что почти все китайские производители делают оборудование по просьбе российских заказчиков с указанием «подешевле». Так вот китайские бренды сделанные китайцами для экспорта и китайские бренды сделанные по заказу из РФ — это очень разные по качеству товары.
Дату выпуска смотрим всегда. Но тут интересная штука. Так как брендов много, а заводов меньше, очень часто китайские запчасти взаимозаменяемы. Тут не угадаешь.
4. Российское оборудование.
Проверяем дату. Старше 3 лет. Не покупаем. Может поменяться конструктив и ЗИП вы просто физически не найдете.
Проверяем реальное существование бренда на рынке. Очень часто может быть, что вы купили холодильник (кстати о них еще пару слов будет ниже), производителя, которого просто уже нет.
Холодильное оборудование российское крайне дешевое, и по некоторым причинам (с 2021 года их стало еще больше) почти всегда отдают предпочтение ему, нежели европейским и китайским аналогам. Не говоря уже об американских брендах.
Так вот дешевизна очень отражается в целом на качестве. И если новое в целом работает достаточно неплохо. Но б/у после не всегда квалифицированного сервисного обслуживания и поддержки от персонала, очень быстро приходит в негодность.

В конце хотелось бы написать капсом.
НИКОГДА НЕ ПОКУПАЙТЕ НЕ РАБОЧЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ.
(да там только двигатель, да там только плата, это не факт, и проверить вы не сможете, ну разве что нет колесика, ножки, ручки …но это мелочи)


🟠 Напишите свой вопрос в форму ниже

2 comments

  • Подскажите, пожалуйста. Я хочу купить электрическую духовку для переделки под печку для печатных плат. То есть родной терморегулятор выкидывается и ставится ПИД. Посоветуйте печку с ИК нагревателями, которую можно раскочегарить до 260 градусов, с нагревом сверху и снизу и доставпемыми запасными нагревателями. А если быыапют модели с вентилятором внутри камеры, для принудительной циркуляции, то вообще хорошо. И недорогую.

  • В идеале это печь для пиццы китайская из нержавейки. Печь для пиццы это конечно громко сказано. Но для ваших задач подойдёт. Точную модель напишу на почту. Напишите мне туда. Второе решение это Грили саламандра. Но в обоих случаях без вентилятора и нагреватели только сверху. С вентилятором есть конвекционные печи но там нагрев тоже не двусторонний и расстояние больше. Адекватным решением я вижу только некую самодельную конструкцию с Ик или керамическими нагревателями.

Добавить комментарий