Основные правила организации питания в школьных столовых: законодательство, контроль соблюдения норм

Пенсии

Требования к процессу приготовления питания в школьных учреждениях более жесткие, чем в обычных заведениях общепита. Такой факт связан с тем, что детский организм является более восприимчивым к всякого рода возбудителям инфекционных болезней, первичным продуктам порчи веществ, входящих в состав пищи, и в маленьком возрасте ребенок самостоятельно не в состоянии определить низкое качество продукта или его непригодность в пищу.

Существующие нормы организации питания в школьных столовых

Решение вопроса организации питания в школьных столовых Российской Федерации осуществляется на основании Федеральных законов «Об образовании», «О санитарно-эпидемиологическом обслуживании населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и «О защите прав потребителей». Кроме того, регулирующими питание школьников документами являются «Приказ по школе», «Положение о работе столовой» и заключенные договора с поставщиками продуктов питания и сырья, а также организациями, которые осуществляют частичное или полное приготовление блюд или полуфабрикатов, предназначенных для употребления обучающимися.
В процессе организации питания и разработки меню столовой все учреждения должны учитывать и соблюдать такие требования:

  • За счет полноценного питания повышать сопротивляемость детского организма стрессам, которые возникают из-за повышенных умственных и физических нагрузок в школе;
  • Повышать устойчивость иммунной системы детей к различным инфекционным заболеваниям;
  • Обеспечивать соответствие энергетической ценности продуктов питания физиологическим потребностям организма в зависимости от возраста школьников;
  • Обеспечивать сбалансированность питания благодаря соотношению основных компонентов продуктов;
  • Восполнять дефицит витаминов, особенно в период их острой нехватки (зимний и весенний период);
  • Максимально разнообразить существующий рацион блюд столовой;
  • Выполнять достаточную технологическую обработку (тепловую и механическую), которая будет обеспечивать наилучшие вкусовые качества и сохранять имеющуюся пищевую ценность продуктов;
  • Обеспечивать отсутствие в рационе питания тех продуктов, которые могут представлять опасность из-за негативного влияния на пищеварительную систему или содержать вредные и некачественные компоненты;
  • Соблюдать санитарное состояние помещений столовой, в которых осуществляется процесс хранения, приготовления и приема пищи.

Отдельные нормы и порядки школьного питания могут устанавливаться в территориальных органах РФ на уровне администраций или отдельных субъектов при условии, что они не противоречат законам Федерального значения.

Основные правила организации питания, соблюдаемые при регистрации школьных столовых

В целях соблюдения надлежащего санитарного состояния столовых и обеспечения необходимых технологических параметров приготовления пищи руководство образовательного учреждения в процессе организации питания должно обеспечивать:

  • Соблюдение работниками личной гигиены;
  • Установку и бесперебойную работу раковин с исправными подводками горячей и холодной воды для поддержания чистоты цехов и помещения для приема пищи, а также гигиены сотрудников школьной столовой;
  • Выдачу персоналу спецодежды, к которой относятся халат, брюки, головной убор и легкая обувь, препятствующая скольжению. Количество комплектов спецодежды сотрудников столовой должно быть не менее трех единиц для бесперебойной организации своевременной замены и стирки. Базовые учреждения должны обеспечивать централизованную стирку рабочей одежды персонала;
  • Организацию хранения личных вещей сотрудников столовой и обуви отдельно от рабочей одежды (разные шкафы);
  • Обработку полуфабрикатов или сырья с возможным наличием микробиальной обсемененности (мясо, яйца в сыром виде) в отдельном помещении и после осуществления всех операций проведение дезинфекции;
  • Организацию технологического процесса так, чтобы не происходило пересечения сырья и готовой продукции в столовой;
  • Обеспечение отсутствия на рабочем месте сотрудников с явными признаками заразных заболеваний.

Требования к работникам школьных столовых и организация их соблюдения

Работники столовых дошкольных учреждений должны выполнять такие требования:

  • Приходить на работу только в чистом и опрятном виде;
  • Оставлять все личные вещи в раздевалке или специально отведенном помещении;
  • Коротко стричь ногти;
  • Длинные волосы закалывать и собирать таким образом, чтобы он не выглядывали из-под головного убора;
  • При наличии выявленного у членов своей семьи заболевания, спровоцированного кишечной инфекцией, немедленно сообщать о таком факте руководству;
  • При появлении первых признаков простудных заболеваний обращаться в медицинское учреждение для предотвращения распространения болезни на сотрудников столовой и учащихся школьного учреждения;
  • В процессе механической и технологической обработки продуктов питания снимать любые украшения и аксессуары, которые могут попасть в пищу;
  • В рабочей одежде не выходить на улицу и не заходить в санитарные комнаты (при необходимости посещения туалета требуется снять рабочую одежду перед входом в помещение);
  • После посещения туалета дезинфицировать руки специальным раствором, наличие которого должно строго контролироваться руководством и ответственными за лицами школьного учреждения;
  • Поступать на работу в организацию только при наличии медицинской книжки, в которой проставлены отметки об отсутствии нарушений и болезней, препятствующих работе в учреждениях общественного питания. Каждая из содержащихся отметок должна своевременно возобновляться — обход врачей осуществляется раз в год, отметка о прохождении лекции по санитарному минимуму раз в два года и т.д.

Основные положения организации питания в школах-интернатах

При организации питания в школах-интернатах руководство и работники основываются на таких нормах и принципах:

  • Организация питания, обеспечение поставок сырья и его обработка производится исключительно силами сотрудников столовой;
  • Финансирование столовой осуществляется из государственного бюджета с возможным привлечением сторонних средств от организаций на добровольной основе;
  • Доставка сырья и вспомогательных материалов для обеспечения питания может осуществляться исключительно на договорной основе и только теми организациями, которые зарегистрированы в качестве юридических или физических лиц. На все поставляемые виды сырья должны иметься соответствующие ветеринарные свидетельства или сертификаты качества, срок действия которых распространяется на поставленную партию;
  • Организация процесса приготовления должна производиться так, чтобы учащиеся своевременно получали положенное питание;
  • Меню столовой на текущую неделю должно находиться в общей доступности для учащихся, руководителей и контролирующих органов, причем в нем необходимо отражать информацию об объемах каждого блюда;
  • Существующий график приема пищи в столовой должен отдельно утверждаться директором учреждения;
  • Обслуживание в процессе питания должно сопровождаться предварительным накрытием столов силами работников столовой;
  • Ежегодно в соответствии с приказом директора школы назначается ответственное за организацию питания лицо.

Организация контроля питания в общеобразовательном учреждении

Осуществление контроля за соблюдением всех положенных норм производят при помощи внутренних и внешних проверок, выполняемых с определенной периодичностью.
Одним из методов организации внутреннего контроля является создание специальной бракеражной комиссии, в обязанности которой входит постоянный контроль качества поступающего в столовую сырья и готовой продукции. Кроме того, в процессе технологической обработки (в любое время без предупреждения работников столовой) такая комиссия выборочно может проверять соблюдение всех положенных параметров. Состав комиссии определяется один раз в год и утверждается приказом директора. Результаты произведенных проверок должны заноситься в специальный журнал, который предоставляется по первому требованию вышестоящего руководства или гос. органов контроля.
Параллельный внутренний контроль процесса питания должно осуществлять и ответственное лицо, которое назначается отдельным приказом директора. В перечень прямых обязанностей ответственного входит проверка соответствия качества сырья необходимым санитарным показателям, правильности составления меню, периодическая дегустация пищи, осуществление контрольных завесов для выявления соответствия массы порций существующим нормам.
Несмотря на наличие ответственных лиц, директор образовательного учреждения также обязан вести контроль за соблюдением существующих норм, которые диктуются законодательными актами и внутренними порядками школы.
При наличии необходимости может быть отдельно создана инициативная группа родителей, которая будет осуществлять параллельный контроль организации питания.
Кроме внутреннего контроля осуществляется и внешний — силами государственных органов санэпидстанции, представителей Министерства образования и Роспотребнадзора. Зачастую такие проверки носят плановый характер, но при наличии жалоб или возникновении внештатных ситуаций организовываются и внеплановые.

Дорогие читатели! Обязательно ознакомьтесь с юридической практикой решения вопроса:
Организация питания в школе: положения и закон, документы, контроль и проверка, интернаты и требования, общеобразовательные

Школьное питание

Есть такой вопрос по поводу школьного питания. В 8 классе хотим отказаться, но не разрешают, говорят приносить справку с болезнью. Только так. Можно ли откзаться, если не нравится еда.
нормативно-правовой акт не содержит норм, предусматривающих обязательность платного школьного питания для учащихся общеобразовательных учреждений. Если Вы против питания ребенка в школе, то пишите отказ от школьного питания и его оплаты на имя директора школы. Укажите, что питание ребенку даете с собой и ответственность за здоровье ребенка, связанное с питанием во время обучения, берете на себя. Справку от врача Вы нести не обязаны. Отказ будет неправомерен. В случае отказа требуйте письменный отказ, его можно обжаловать.
Питание в школьной столовой обязательно (?), отказаться можно только по справке. Справки у меня нет. Поэтому я *накопил* долг по питанию и не питаюсь. Заставляют поискать объяснительную, что написать?
Спасибо.

У нас в школе ужасный уровень питания в школьной столовой. Мы (старшеклассники) хотим написать петицию и распространить ее. Подскажите, как это будет правильнее сделать с юридической точки зрения а также правила составления петиции!
Петиции пишутся в свободной форме, четких требований к ним нет. Соберите подписи и подайте обращение в комитет образования Вашего региона.

Должен ли организатор питания, осуществляющий деятельность в школьной столовой, полученной на основании договора безвозмездного пользования (аутсорсинг), нести расходы на вывоз мусора и расчистку снега для проезда к пищеблоку?

Надо смотреть договор оказания услуг. который был заключен школой и организатором питания. Есть ли там эта обязанность. Если этого нет, то эта обязанность школы. Так как именно на школу возложена обязанность по несению расходов на мусор, очистку снега, подъездов к школьной столовой. Ведь пищеблок принадлежит школе. А основная обязанность организатора питания — обеспечить питание в школе. Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 25.12.2018) «Об образовании в Российской Федерации» «»Статья 37. Организация питания обучающихся.
По общему правилу (статья 695 Гражданского кодекса) ссудополучатель (то есть организатор питания) обязан поддерживать вещь, полученную в безвозмездное пользование, в исправном состоянии, включая осуществление текущего и капитального ремонта, и нести все расходы на ее содержание, если иное не предусмотрено договором безвозмездного пользования. [b][/b] Таким образом, если в договоре не предусмотрено иное, организатор питания осуществляет данные расходы. Удачи.
Весь комплекс услуг или действий по поставкам продуктов питания должен быть отражен в заключенном договоре. Если подъездные пути не предоставлены, а в договоре нет обязанности организатора питания, то эти функции самостоятельно им решаться не должны. По договору возмездного оказания услуг исполнитель обязуется по заданию заказчика оказать услуги (совершить определенные действия или осуществить определенную деятельность), а заказчик обязуется оплатить эти услуги (ст. 779 ГК РФ).
Вам не стоит относить к аутсорсингу использование любых услуг, оказываемых внешними исполнителями. Под аутсорсингом следует понимать именно передачу на длительное время, ведение какой либо непрофильной деятельности организации. Но это может быть прописано в договоре ст.421 и 779 ГК РФ. Если там такого нет, то нести расходы на вывоз мусора и расчистку снега для проезда к пищеблоку они не обязаны.
В статье 426 Гражданского кодекса Российской Федерации говорится о том, что договор на утилизацию и вывоз ТБО — публичный. Предприятие обязано заключить договор на вывоз и утилизацию пищевых отходов, если тот готов к сотрудничеству и если компания в состоянии заниматься перевозкой мусора (машины технически исправлены). Предприятие вправе предварительно установить индивидуальные условия по вывозу мусора в соглашении, с которым должны ознакомиться потребители. У пользователей, которые заказывают услугу по вывозу мусора, не будет возможности изменить условия соглашения. Если заказчика не устраивают требования, единственный выход — найти новую компанию.
Организатор питания, осуществляющий деятельность в школьной столовой, не должен нести расходы на вывоз мусора и расчистку снега для проезда к пищеблоку, если иное не указано в договоре (ст.420 ГК РФ). Так что читайте внимательно договор.
За школьное питание отдаем деньги повару. Повар передает их дальше, зав. производства, при этом делает записи в журнале. В результат сверки платежей, обнаружилось что часть денег не учтена в журнале и родителям предъявлены долги. Имею ли я право как родитель и член родительского комитета требовать от зав производства и администрации школы проведения сверки? Провести на основании имеющейся информации данную сверку самостоятельно? Если да, то на какие правовые акты я могу сослаться в своих требованиях?
Скорее всего приставы в рамках ст. 81 Федерального закона «Об исполнительном производстве» от 02.10.2007 N 229-ФЗ арестовали найденный банковский счет. Однако пристав не знает его целевого назначения. Необходимо подать ходатайство приставу, где указать назначение. С Уважением!

Я хочу снять ребенка с питания в школе, т.к. она не есть в школьной столовой и постоянно просит положить деньги ей на буфет. Платить два раза я не хочу. Но директор школы отказывается снимать ребенка с питания. Что делать?

Куда мне обратится, я живу в ростовской области, сл.кашары, вопрос о школьном питании. У нас 6 детей,5 учатся в школе, питание частично по справке, а часть доплачиваем сами, т.к. сказали нет бесплатного питания. Мы малоимущие, многодетные. Можем ли мы совсем бесплатно 1 раз питаться в школе или нет. нам надо каждый месяц оплачивать больше 2 000 руб в столовую, помимо еще много куда надо платить. То праздники, в общем только и успевай платить.
Напишите обращение в Министерство труда и социальной защиты Ростовской области, а лучше Губернатору РО (его направят по принадлежности). Важно правильно и развернуто поставить вопросы, чтобы получить исчерпывающее разъяснение. Насколько я знаю, в Ростове-на-Дону для малоимущих по справке бесплатны только завтраки.
Хотим обратиться в КШП (Комбинат школьного питания) с заявкой о том, что в нашу школу завозят некачественные продукты. Так же хотим подписать небольшую петицию с подписями школьников. Хочу уточнить, как сделать это юридически правильно.
Хочу уточнить, как сделать это юридически правильно. Да, поскольку не запрещено законом. Права и свободы человека и гражданина могут быть ограничены федеральным законом только в той мере, в какой это необходимо в целях защиты основ конституционного строя, нравственности, здоровья, прав и законных интересов других лиц, обеспечения обороны страны и безопасности государства (ч. 3 ст. 55 Конституции РФ).
Оплатили школьное питание за прошлый месяц за двоих детей! В школе потеряли квитанцию! Теперь утверждают, что мы ее не принесли и говорят либо принесите квитанцию об оплате либо платите повторно.
Обратитесь в банк через который была произведена оплата и Вам дадут копию. Если платили наличными, то кроме квитанции имеется приходный кассовый кассовый ордер и кассовая книга. Запросите в бухгалтерии.
Не сходятся подсчеты за оплату школьного питания у нас с поваром! Законно ли что повар берет деньги от детей наличные не выдавая не каких чеков и квитанций об оплате? И как решить эту проблему?
Муж военный пенсионер и ветеран боевых действий. Нам отказали бесплатное питание и выплату на школьную форму старшему сыну по причине отсутствия трудовой деятельности мужа. Но он же пенсионер! Отработал (отслужил) свое. Справедлив ли отказ?
Представьте в орган письменное заявление о предоставлении льгот с приложением копий указанных документов. Нужен письменный мотивированный ответ. Тогда будет видно правы или не правы?
Можете сначала обращаться в отдел образования. Если имеются нарушения, то подавайте жалобу в контролирующие органы — Роспотребнадзор, Рособрнадзор (в зависимости от вида нарушения).
Прошла медкомиссию по направлению работодателя (школьное питание, повар) взяли по договору на 1 месяц испытательный срок, медкомиссию оплачивать отказываются, мотивируют что предупреждали что первую комиссию не оплачивают, и что после испытательного срока меня могут не взять постоянно, куда обращаться чтоб оплатили.
В трудовую инспекцию обращайтесь и в прокуратуру, согласно ст. 10 ФЗ о ПРОКУРАТУРЕ. ст. 70 ТК РФ В период испытания на работника распространяются положения трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, коллективного договора, соглашений, локальных нормативных актов.
Детское питание в школе — личное дело каждого родителя. Можно написать заявление на имя директора школы с просьбой не ставить ребенка на питание в столовой, так как ребенок привык только к домашнему питанию или указать в заявлении, чтобы вместо свинины Вашему ребенку давали другую пищу. Подойдите к директору и уточните, возможно ли это.
В школе не хотят принимать заявление на отказ от школьного питания, говорят, что это запрещено? Какие можно предпринять действия?
Не запрещено. Это ваше право питаться или нет. оставьте заявление у секретаря директора с отметкой о принятии, если у ребенка отказ от питания по медпоказаниям то приложите к заявлению справку от педиатра.
Правомерно ли навязывания оплаты школьного питания по лицевому счету, с которой списывается процент. Имеют ли родители оплачивать питание наличными. И есть ли закон по оплате школьного питания. Заранее благодарю.
Зравствуйте. Помогите найти ответ на мой вопрос. В школе принимают деньги за школьное питание через кассу. С предоставлением квитанции. Но теперь принято решение собирать деньги председателем родительского комитета и от всего класса деньги за питание он будет сдавать на расчетный счет школы общей суммой, как добровольное пожертвование. Но в банке необходимо оплачивать проценты комиссии от суммы. В праве ли школа таким образом организовывать внесение денежных средств за питание. Или же должны каждому ребенку выдать официальную квитанцию со штрих кодом, чтобы было удобно оплачивать без комиссий банка. И производить в программе начисления и расчеты с каждым конкретным ребенком?
Оплата школьного питания является официальным, поэтому ни о каком добровольном пожертвовании и сборе через род. комитет здесь не может быть речи.
Школьное питание регулируется СанПиН 2.4.5.2409-08 (санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Согласно части 1 статьи 37 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 N 273-ФЗ: Организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность.
Уважаемый Александр, если в ходе проверки школьного питания выявлено несовпадение в табеле посещаемости и классном журнале, то необходимо составить акт сверки и провести служебное расследование: приложить объяснительные ответственных лиц. Если будет выявлено нарушение должностных обязанностей возможно добровольное возмещение вреда.
Не может школа обязать родителей платить за питание ребенка. Так что это Ваше право отказаться от школьного питания без объяснения причин. Но при этом Вы должны конечно позаботиться о том, чтобы ребенок не оставался голодным.

Обязано ли школьное руководство предъявлять общественной комиссии по питанию договор на оказание услуг по организации питания?

Скажите пожалуйста сколько должен кормить один повар в школьном учереждении при двухразовом питание, вернее сказать сколько человек кормит один повар? Я работаю в школьной столовой и кормлю 200 человек одна еще делаю сама заготовки на следующий день. Вот хотелось бы узнать какой объем работы идет на одно повара?
объем работы Вам вменить, решает Ваш работодатель. Нет каких-то жестких рамок. Вы вправе согласиться на предложенные условия, вправе отказаться и уволиться. Желаю Вам удачи и всех благ!
К сожалению такой возможности ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН О ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ МЕРАХ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКИ СЕМЕЙ, ИМЕЮЩИХ ДЕТЕЙ, не предусматривает.

Нашим детям запрещают питаться в школьной столовой за наличный расчет, навязывая нам платное питание за 80 руб в день, законно ли это?

сайта в вашем случае вы можете отказаться от питания за 80 руб это ваше право, по поводу запрета вы можете обратиться с жалобой в роспотребнадзор, администрацию города Федеральный закон «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации» от 02.05.2006 N 59-ФЗ Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 N 273-ФЗ.
В вашем случае советую обратится в прокуратуру или в местную администрацию с жалобой на действия директора школы. Федеральный закон от 17 января 1992 г. N 2202-I «О прокуратуре Российской Федерации» Можете составить коллективную жалобу и одновременно направить в прокурату и с администрацию.. прокуратура проведет проверку по факту нарушений со стороны школы..
Все указанные вами требования администрации школы являются неправомерными. Законодательство не запрещает приносить свои продукты в школу. Поэтому рекомендую вам обратиться с жалобой в отдел образования вашего города и в прокуратуру по данному факту.
Я, Отказываюсь от получения льготного питания моим сыном (моей дочерью) (ФИО полностью), учеником (ученицей)класса. Несу личную ответственность за здоровье ребенка. «___ 20 г. Подпись.

Скажите, имеют ли права обязывать ребенка питаться в школьной столовой

Не есть мой ребенок эту еду. Платим за питание просто так получается. В этом году решили давать обеды с собой и отказаться от питания в столовой. Так нам отказывают и говорят, что это обязательно. Но что то закона я такого нигде не нашла.
. п.9 ч.1 ст. 34 Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 29.07.2017) «Об образовании в Российской Федерации предусматривает: Обучающимся предоставляются академические права на уважение человеческого достоинства, защиту от всех форм физического и психического насилия, оскорбления личности, охрану жизни и здоровья;

Норматив поваров школьной столовой

Сколько должно быть поваров в школьной столовой, если количество обучающихся 930 ч. получают завтраки, а 400 учащихся из них еще обеды.
Руководствуйтесь ПОСТАНОВЛЕНИЕМ от 23 июля 2008 г. N 45 САНПИН 2.4.5.2409-08. По поводу количества поваров на количество обучающихся в данном документе ничего не указано. Само положение о школьной столовой должно быть выработано внутри учебного заведения. Как правило, штат школьной столовой – 4-5 человек.
В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст.