Пароконвектомат представляет собой универсальное тепловое оборудование, в котором совмещено сразу 2 технологии обработки пищи (конвекция и обработка паром). Такая особенность пароконвектоматов позволяет использовать это оборудование для жарки, приготовления блюд на пару, бланширования и т.д.

Отличие пароконвектомата от конвекционной печи

Неискушенные пользователи ошибочно считают, что пароконвектомат и конвекционная печь – это одно и то же оборудование. Но несмотря на наличие общих свойств, пароконвектоматы и конвекционные печи отличаются способностью дозировано генерировать пар внутри камеры. Такой функцией владеет только пароконвектомат.

Классификация

Пароконвектоматы принято классифицировать в соответствии с:

• способом образования пара;
• типом управления;
• вместительностью.

В соответствии со способом образования пара, пароконвектоматы могут быть бойлерными или инжекторными. В первом случае используется специальная емкость для нагрева и последующего распыления воды. В инжекторных моделях вода нагревается в трубке или на ТЭНе прямо перед впрыском в рабочую камеру.

Если рассматривать такой критерий, как тип управления, то пароконвектоматы могут быть механическими, электромеханическими или электронными. Наиболее удобным вариантом считаются электронные модели, предусматривающие управление посредством специального пульта. Такое оборудование оснащено множеством функциональных возможностей и рабочих режимов.

Наконец, в соответствии с объемом, пароконвектоматы могут быть малыми, средними и большими. Малые установки оснащены 2-6 уровня для загрузки противней. Обычно они используются в домашнем хозяйстве или в небольших заведениях общепита. Средние и большие установки предусматривают наличие от 6 до 24 уровней. Такое оборудование предназначено для применения на пищевом производстве или в крупном заведении общепита.

Стоит добавить, что здесь можно купить пароконвектомат любого типа.

Преимущества

Если говорить о преимуществах этого оборудования, то стоит отметить его универсальность. С помощью пароконвектомата можно приготовить мясо, овощи, рыбу, крупы и т.д. При этом процесс приготовления ускоряется как минимум на 10%. Этот нюанс особенно важен для организаций, которые обслуживают массовые мероприятия.

Отдельно стоит поговорить о качестве блюд. Во-первых, каждое блюдо, приготовленное при помощи этого устройства сохраняет свой неповторимый аромат. Во-вторых, в процессе приготовления блюда в пароконвектомате не происходит выпаривание жиров и соков. За счет этой особенности блюдо сохраняет свой первоначальный вес. В-третьих, мясные блюда, приготовленные в этом устройстве, получаются нежными, красивыми и, что самое главное, сочными.

Остается добавить, что пароконвектомат занимает мало места и позволяет рассчитывать на снижение расходов на оплату электроэнергии и газа. Эти преимущества обеспечиваются за счет ускорения процесса приготовления.